Hidangan Swiss, berwarna biru tua, adalah schnitzel yang diisi dengan keju dan ham. Terdapat beberapa variasi resipi klasik. Cubalah babi cordon bleu dengan keju emmental.
Ia perlu
- - daging babi - 600 g;
- - ham rebus - 300 g;
- - keju emmental - 100 g;
- - lada hitam tanah;
- - garam;
- - telur - 2 biji.;
- - tepung - 6 sudu besar;
- - serbuk roti - 100 g;
- - kaldu daging - 300 ml.;
- - beberapa daun thyme;
- - mentega - 3 sudu besar;
- - minyak sayuran - 100 ml.
Arahan
Langkah 1
Bilas pulpa babi di bawah air sejuk yang mengalir. Keringkan kepingan dengan tuala dan potong serat menjadi 4 keping masing-masing 150 g. Balut kepingan secara berasingan dalam bungkus plastik dan pukul dengan ringan.
Langkah 2
Letakkan kepingan keju dan ham pada setiap kepingan daging babi. Lipat separuh, balut pengisian ke dalam dan selamatkan dengan tusuk gigi kayu atau lidi. Musim dengan lada dan garam.
Langkah 3
Pukul telur dengan garpu. Tuangkan serbuk roti dan tepung ke dalam pinggan hotel. Celupkan kepingan daging yang disumbat terlebih dahulu dalam tepung, kemudian celupkan telur dan roti dalam serbuk roti.
Langkah 4
Dalam kuali yang dalam dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak dengan baik, masukkan daging dan goreng irisan di setiap sisi selama kira-kira 8 minit. Pada masa yang sama, 2 minit sebelum memasak, masukkan mentega ke dalam kuali dan tuangkan ke atas daging semasa menggoreng. Ini akan membolehkan tali pusat berwarna biru memperoleh kerak rangup.
Langkah 5
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, masukkan kaldu di atas api dan didihkan, tambahkan daun thyme dan rebus jisim sebanyak 2/3 isi padu. Pada akhir memasak, kacau dalam 1 sudu mentega.
