Keju kotej rendah lemak adalah produk makanan dengan nilai pemakanan dan tenaga yang tinggi, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus. Teknologi untuk membuat keju kotej rendah lemak cukup mudah, jadi mudah membuatnya di rumah.
Semua mengenai keju kotej rendah lemak
Keju kotej rendah lemak mengandungi sejumlah besar nutrien - magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, kolin, lesitin, asid folik dan vitamin B2. Ia sangat sesuai untuk pemakanan pada usia berapa pun, kerana ia membantu membentuk tulang rawan dan tisu tulang, meningkatkan fungsi jantung dan ginjal, serta metabolisme. Juga, keju kotej rendah lemak merangsang proses hematopoiesis dan diperlukan untuk digunakan dengan anemia dan aterosklerosis.
Untuk menyediakan keju kotej berkalsium rendah lemak, larutan kalsium klorida ditambahkan ke susu pekat rebus atau sejuk.
Keju kotej makanan rendah lemak disediakan berdasarkan susu skim, hasil dari mana produk diperoleh, kandungan kalori dan bahagian lemaknya masing-masing tidak lebih dari 1090 Kcal dan 9%. Anda boleh membeli susu skim di mana-mana kedai bandar, tetapi sebelum menyiapkan budaya pemula, ia mesti dipasteurisasi dengan mendidih atau memanaskan hingga 80 ° C selama lima belas minit - dengan cara ini semua patogen dalam susu akan hancur.
Dadih memasak
Susu rebus harus disejukkan dalam mandi air sejuk hingga 30 ° C dan diperam dengan menambahkan fermentasi biologi atau sedikit krim masam rendah lemak. Untuk menyediakan keju kotej bebas lemak sepenuhnya, disyorkan untuk menumisnya tanpa menambahkan apa-apa, menunggu susu menjadi masam dengan sendirinya. Kemudian periuk dengan tepung masam diletakkan di tempat yang hangat dan curd susu pekat dijangka muncul di permukaan bahan mentah.
Karipap mesti diperam hingga akhir, tetapi tidak terlalu ditapai - jika tidak, anda akan mendapat keju kotej berkualiti rendah dan mudah rosak dengan rasa masam.
Selepas pembentukan gumpalan beragi, anda perlu mengambil kain kasa atau ayak, saring susu whey yang tersisa dan sejukkan keju kotej rendah lemak yang dihasilkan. Perasa seperti gula, garam, vanila atau kayu manis boleh ditambah kepadanya jika dikehendaki. Oleh kerana keju kotej rendah lemak buatan sendiri diperam dengan bantuan mikroba khas, mikroorganisma terus berkembang di dalamnya walaupun ia siap.
Produk sedemikian akan menjadi masam dalam sehari atau dua hari, selepas itu tidak boleh dimakan, oleh itu, selama ini, keju kotej mesti disimpan di dalam peti sejuk dan dibuang tanpa penyesalan setelah empat puluh dua jam.
