Sirap maple adalah getah pekat gula maple, maple hitam, atau maple merah. Pokok yang tumbuh di Amerika Utara sesuai untuk penyejatan getah. Tanaman itu sendiri boleh berukuran besar, berdiameter satu meter dan tingginya 30 meter.
Sejarah sirap maple
Orang India Amerika Utara, jauh sebelum orang Eropah menjejakkan kaki ke tanah mereka, menggunakan jus maple untuk membuat sirap, minuman, dan juga gula. Jus itu dihargai oleh peneroka pertama dari Eropah, jadi yang terakhir menggunakan kaedah pengumpulan dan penyediaan dari orang asli.
Penyediaan sirap maple
Sejak masa-masa yang jauh itu, kaedah resipi dan penyediaannya tetap tidak berubah. Pada awal musim bunga, pengumpul membentuk lubang kecil di pohon hingga kedalaman 5 cm. Tiub atau selokan dimasukkan ke dalamnya, di mana getah mengalir ke dalam bekas. Bahan mentah yang dihasilkan disejat sehingga jisim memperoleh konsistensi yang diperlukan. Dibutuhkan 40 liter jus maple untuk membuat satu liter sirap legenda. Kelebihan kaedah pembuatan ini adalah bahawa ia tidak membahayakan pokok dan memungkinkan penuaian dari satu batang selama bertahun-tahun.
Segmen industri yang terpisah adalah pengeluaran sirap maple di Kanada, di mana maple mendapat penghormatan istimewa dan bahkan menghiasi bendera kebangsaan. Kemudahan pengeluaran utama tertumpu di wilayah Quebec.
Pada musim menuai getah maple, Quebec menjadi tuan rumah percutian Sugar Hut. Semua aktiviti rekreasi diadakan di hutan berhampiran tempat berkumpul. Meja ini disajikan secara tradisional dengan telur dadar yang ditaburkan dengan sirap, kacang dengan sos manis dan juga bir yang dibancuh dengan sirap maple. Karamel Maple, yang sangat mirip dengan "cockerel" Rusia, sangat menyukai anak-anak.
Sirap yang berbeza diperlukan, sirap yang berbeza adalah penting
Sirap maple menyerupai madu segar dalam penampilan dan mempunyai warna yang berbeza. Yang paling harum adalah ambar gelap; untuk penyediaannya, bahan mentah dituai pada akhir musim. Dalam proses mendidih, bergantung pada tahap, madu maple, gula dan mentega diperoleh.
Masakan Amerika dan Kanada sukar dibayangkan tanpa jisim likat manis maple; ia disajikan dengan penkek, penkek, ais krim, wafel, dan digunakan sebagai ramuan tambahan dalam sayur-sayuran, hidangan daging, makanan panggang dan sos.
Sebagai produk semula jadi, ia tidak mengandungi bahan pengawet atau pewarna. Ia adalah sumber mineral yang sangat baik, vitamin kumpulan B. Berkat kandungan polifenol, ia membantu melawan kardiovaskular dan juga barah. Ia telah membuktikan keberkesanannya sebagai imunostimulan semula jadi, meningkatkan potensi, mencegah perkembangan aterosklerosis.
