Horseradish adalah rempah tua Rusia, yang disiapkan dari tanaman dengan nama yang sama, yang mempunyai rasa pedas, pedas dan aroma yang kuat dan merobek. Ia mengandungi banyak asid askorbik, minyak pati dan garam mineral, jadi lobak juga dianggap berguna untuk imuniti. Secara tradisional, ia disajikan dengan hidangan daging dan ikan, salad dan makanan pembuka sejuk. Dalam jangka masa yang lama wujud perasa seperti itu, banyak resipi untuk penyediaannya muncul.
Ia perlu
- - lobak kuda;
- - tomato;
- - cuka atau asid sitrik;
- - bit;
- - epal;
- - garam dan gula.
Arahan
Langkah 1
Resipi klasik untuk membuat lobak
Bilas akar lobak segar dalam jumlah 1 kg, lebih baik di bawah air yang mengalir, dan rendam selama kira-kira sehari. Tukar air, sebaiknya akar merendam dalam air yang sangat sejuk. Kupas akar sehingga bersih dan segera gulungkannya ke dalam penggiling daging. Untuk mengelakkan air mata, yang pasti menyebabkan lobak, letakkan beg plastik di atas penggiling daging dan bungkus dengan tali atau benang. Horseradish mengeluarkan phytoncides, yang merengsakan selaput lendir hidung dan mata - ia menyengat di hidung, bersin tanpa henti boleh terbuka, rasa sakit muncul di mata, mereka sangat berair. Ingatlah bahawa tanpa langkah berjaga-jaga dalam pakej, anda tidak mungkin menyelesaikan perasa. Walau bagaimanapun, doktor memastikan bahawa masalah yang disebabkan oleh lobak kuda sangat berguna, kerana phytoncides tidak memberi peluang kepada mikrob berbahaya. Dan jika pada masa memasak lobak, anda menderita hidung berair atau selesema ringan, setelah selesai menyiapkannya, tidak akan ada tanda-tanda gejala penyakit ini.
Langkah 2
Setelah melakukan bahagian yang paling sukar, rebus segelas air. Keluarkan dari api dan larutkan garam dan 0.5 sudu teh gula di dalamnya. Masukkan 125 ml cuka 6% atau 20 g asid sitrik. Tuangkan larutan ini ke dalam bubur lobak giling yang dihasilkan dan kacau dengan cepat, kemudian segera tutup pinggan dengan penutup - semuanya dengan alasan yang sama untuk keadaan tumbuhan yang luar biasa. Mensterilkan balang yang telah disediakan. Semasa panas, cepat-cepat sebarkan lobak siap dan ketatkan penutupnya. Lobak dalam tin sudah siap.
Langkah 3
Ubah resipi yang diperlukan untuk memenuhi selera peribadi anda. Contohnya, anda boleh menambah garam dan gula lebih kurang. Dan jika anda lebih suka perasa yang sangat pedas dan pedas, anda boleh menggulung beberapa ulas bawang putih bersama lobak. Sekiranya bumbu yang anda sediakan tidak dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk, tetapi ingin dimakan dengan cepat, anda boleh menambahkan krim berat atau minyak sayuran untuk melembutkan rasanya.
Langkah 4
Sekiranya sukar untuk memutar sebilangan kilogram akar lobak pada satu masa, jangan menderita. Lebih baik memasak sedikit bumbu, dan masukkan akar yang tinggal di dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sebaik sahaja anda memerlukan lobak segar, keluarkan beg dari peti sejuk dan, tanpa mencairkan akarnya, sediakan bumbu mengikut resipi yang sudah anda ketahui. Anehnya, fitonutida tidak menampakkan diri sama sekali dalam lobak beku, yang tidak bermaksud bahawa mereka tidak ada di sana - bumbu yang sudah selesai ternyata lebih kuat dan pedas.
Langkah 5
Lobak panas dengan tomato
Resipi klasik lain untuk perasa ini melibatkan penggunaan tomato, berkat lobak merah yang menggunakan warna karang tradisional. Untuk menyediakan satu kilogram tomato segar, tuangkan air mendidih ke atas dan kupas, kupas juga 300 g akar lobak dan kepala bawang putih bersaiz sederhana. Tatal semua bahan melalui penggiling daging untuk menjadikan konsistensinya lebih seragam. Jangan lupa meletakkan beg plastik di atas perkakas. Selepas itu, tambahkan 4-5 sudu besar ke dalam campuran. sudu cuka, garam dan gula, secukup rasa. Oleh kerana resipi ini melibatkan penggunaan tomato, air tidak diperlukan - lobak akan mempunyai konsistensi cecair yang diperlukan pula. Bahagikan bumbu ke dalam balang kaca kecil, letakkan beberapa di dalam peti sejuk atau pantri, dan sajikan selebihnya. Ngomong-ngomong, dipercayai bahawa lobak seperti segar sangat baik, kerana pada awalnya ia menyimpan semua vitamin, jadi lebih baik membuatnya dalam bahagian kecil, jika mungkin.
Langkah 6
Horseradish dengan bit
Masukkan akar lobak melalui penggiling daging - akibatnya, anda harus mendapatkan kira-kira 500 g. Kupas 1 bit kecil vinaigrette dan parut pada parutan halus. Sekiranya anda lebih suka lobak panas, anda tidak memerlukan lebih banyak bit, tetapi anda boleh menambah lebih banyak akar merah untuk perasa yang lebih lembut. Kacau bahan, masukkan sedikit garam dan gula, 1 sudu besar. sesudu cuka 6%. Tuangkan kira-kira 150 ml air rebus, tambahkan sedikit demi sedikit dan pada masa yang sama kacau lobak sehingga tidak terlalu cair. Letakkan bumbu yang sudah siap di dalam balang dan tutup dengan penutup. Selepas penyimpanan selama beberapa jam pada suhu bilik, sajikan lobak di atas meja.
Langkah 7
Epal lobak merah
Lobak yang enak dan lembut juga diperoleh dengan penambahan epal mentah atau bakar. Kupas bersama lobak dan lalui penggiling daging, dengan kadar 100 g akar lobak per 1 kg epal. Sebaiknya lakukan ini dengan cepat agar buah tidak menggelap. Kemudian masukkan 1 sudu teh esen cuka, garam dan gula secukupnya, perahkan beberapa ulas bawang putih melalui penekan. Bahagikan campuran ke dalam balang, panaskan dalam mandi air selama 5 minit, tutupnya, biarkan sejuk pada suhu bilik, dan kemudian simpan di dalam peti sejuk.
Langkah 8
Epal lobak boleh disiapkan dengan cara yang sedikit berbeza. Untuk melakukan ini, kupas 4 epal, potong dan bakar di dalam ketuhar hingga separuh masak. Sementara itu, kisar 100 g akar lobak, gabungkan dengan epal dan kisar hingga rata dengan pengisar. Musim dengan garam, gula secukupnya, dan beberapa sudu cuka sari apel. Pindahkan bumbu yang sudah siap ke balang, tutup dengan ketat.
