Artichoke Jerusalem (Helianthus tuberosus L.) adalah tumbuhan herba yang tergolong dalam keluarga Aster. Dalam penampilannya menyerupai bunga matahari, membentuk umbi. Sejak abad ke-17, ia telah ditanam di Rusia sebagai tanaman ubat, dan bukan sebagai sayur. Kini artichoke Yerusalem banyak digunakan dalam perubatan dan masakan.
Sinonim untuk perkataan "artichoke Jerusalem" - "artichoke islam", "root solar", "Volga lobak", "pir tanah".
Agroteknik
Penanaman dilakukan dengan umbi pada awal Mei, ketika tunas mencapai ketinggian 25-30 cm, tanaman itu tumbuh. Tidak perlu penjagaan khas lebih lanjut. Ia tidak bersahaja terhadap tanah, praktikalnya tidak terdedah kepada serangan perosak. Tidak bertolak ansur dengan tanah yang terendam air, tetapi tahan fros. Kekal.
Sifat perubatan.
Kontraindikasi Orang yang terdedah kepada pengeluaran gas harus menahan diri dari memakan ubi mentah dalam jumlah besar. Reaksi individu terhadap bahan-bahan yang membentuk artichoke Yerusalem adalah mungkin.
Komposisi kimia artichoke Yerusalem yang kaya membolehkan tanaman ini digunakan dalam pelbagai jenis penyakit. Khasiat umbi utama dan terkuat adalah menurunkan kadar gula dalam darah. Kesan ini dicapai berkat bahan inulin. Oleh itu, bentuk dos berdasarkan artichoke Yerusalem sangat disyorkan untuk orang yang menderita diabetes mellitus, dan juga untuk pencegahan penyakit ini.
Di samping itu, makan nodul sangat bermanfaat untuk:
- penyakit darah dan saluran darah, misalnya, anemia, angina pectoris, trombophlebitis;
- penyakit sistem kerangka;
- gangguan saluran gastrousus, seperti dysbiosis, sembelit, pedih ulu hati;
- kegemukan;
- pencegahan penyakit pernafasan;
- meneutralkan kesan bahan toksik pada badan.
Dalam perubatan, bahagian udara tumbuhan digunakan untuk penyediaan sirap, rebusan, infus, ekstrak, mandi ubat.
Bubur pir dari tanah mempunyai kesan pertumbuhan semula yang kuat pada kulit. Topeng gruel berjaya digunakan dalam kosmetologi untuk meratakan warna; penyingkiran rangkaian vaskular; pembersihan dari jerawat; sebagai tambahan dalam rawatan luka bakar pelbagai etiologi.
Resepi
Untuk 1 liter air, ambil 2 sudu garam, rebus. Buangkan kepingan ubi kupas nipis ke dalam air garam panas. Tutup dan biarkan di tempat yang hangat untuk ditapai. Dalam 5-6 hari, artichoke jeruk Yerusalem akan siap.
Penggunaan artichoke Yerusalem dalam memasak juga sangat luas. Teknologi memasak tidak berbeza dengan rawatan kentang. Tetapi kerana kandungan pati dalam pir tanah jauh lebih rendah, hidangannya lebih enak. Masukkan ubi segar ke salad atau sup sayur-sayuran, buat kentang tumbuk, kaserol, penkek daripadanya. Kisar sayur-sayuran akar kering menjadi serbuk, ia boleh dicampurkan dengan tepung ketika dibakar. Daun adalah tambahan yang baik untuk teh herba.
Perah jusnya dari ubi yang telah dibasuh, dikupas dan dicincang. Gunakan sendiri, atau gunakan sebagai asas untuk kvass, sirap.
Semasa rawatan panas, sifat rasa artichoke Yerusalem hanya menjadi lebih cerah. Cuba lobak Volga goreng, kukus, bakar, atau rebus. Hidangan dengan ramuan ini mengambil sedikit rasa cendawan atau kacang.
Penyimpanan
Untuk memanfaatkan sepenuhnya produk, anda perlu mengetahui cara memilihnya. Umbi mesti tegas, berair, utuh. Semasa membeli, perhatikan kulitnya. Sekiranya bintik-bintik terlihat di atasnya, ketepikan umbi. Tuberkel dan proses adalah ciri tumbuhan. Jangka hayat "akar matahari" terhad kepada satu bulan, dengan syarat kulitnya tidak berubah. Pada kerosakan sedikit pun, nodul cepat membusuk.
Sekiranya anda ingin menggunakan artichoke Yerusalem dalam makanan anda untuk jangka masa yang agak lama, maka jangan ragu untuk membekukannya. Dengan kaedah penyimpanan ini, sifat berguna tidak hilang.
