Chanterelles adalah cendawan serbaguna yang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Acar chanterelles tidak kurang relevan. Di bawah pengaruh cuka, mereka memperoleh rasa yang menyenangkan dan sedikit masam.
Ia perlu
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 kg;
- air - 1/3 sudu besar.;
- cuka 8% - 2/3 sudu besar.;
- garam - 1 sudu besar;
- gula - 1 sudu kecil;
- kacang polong;
- Daun bay;
- bunga cengkih;
- kayu manis.
- Chanterelles "Pedas":
- chanterelles - 250 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada cili - 1 biji;
- saderi - 40 g;
- cuka wain putih - 100 ml;
- gula - 2 sudu kecil;
- garam;
- biji lada hitam;
- Daun bay;
- rosemary;
- beri Juniper.
- Chanterelles "Malinsky":
- chanterelles rebus - 1 kg;
- air - 1/3 sudu besar;
- allspice;
- gula - 1 sudu kecil;
- cuka 8% - 2/3 sudu besar.;
- garam - 1 sudu besar;
- kayu manis;
- bunga cengkih;
- Daun bay.
Arahan
Langkah 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles membersihkan dengan bersih dari kotoran, mencuci dan memotong kaki. Rebus topi dalam air masin selama 30 minit dan buang dalam saringan hingga kering sedikit. Didihkan air dengan garam dan cuka mendidih, celupkan cendawan di dalamnya, masak selama 20-30 minit, dan pada akhirnya tambahkan gula pasir dan rempah. Kemudian sejukkan semuanya, masukkan ke dalam balang dan sterilkan. Tutup balang dengan penutup steril, gulung. Selepas balang, putar terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk, kemudian masukkan ke dalam almari sejuk atau tempat gelap yang sejuk.
Langkah 2
Chanterelles "Pedas" Chanterelles kupas, basuh, celupkan dalam air masin mendidih selama 1 minit, kemudian buang dalam saringan. Potong bawang menjadi empat bahagian. Potong setiap cengkih bawang putih dan lada menjadi 2 keping. Potong saderi dengan halus. Campurkan cuka dengan air, sayur-sayuran dan rempah, didihkan dan masak selama 5-7 minit. Susun chanterelles ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan pengasam. Tutup, balikkan, sejuk dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Langkah 3
Chanterelles "Malinsky" Bersihkan chanterelles dari kotoran, bilas hingga bersih, tutup dengan air sejuk dan masukkan api sederhana. Masak hingga lembut, lebih kurang 20-30 minit. Kemudian masukkan cendawan ke dalam saringan dan biarkan untuk mengalirkan air dan keringkan sedikit. Tuangkan cuka, air ke dalam periuk, tambahkan garam, didihkan perap, masukkan chanterelles yang sudah direbus di dalamnya dan masak selama 20-25 minit. Masukkan gula, allspice, kayu manis, cengkih dan daun salam 5 minit sebelum akhir memasak. Sejukkan chanterelles yang sudah siap, masukkan ke dalam balang yang dibasuh dengan teliti dan isi dengan perapan sejuk. Tutup balang dengan kertas perkamen dan ikat. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
