Semasa membeli daging, anda harus memilih penjual yang dipercayai. Tidak menjadi masalah sama ada kita bercakap mengenai kedai atau pasar. Setelah menemui "mereka", pembeli biasanya tetap setia kepadanya. Adalah baik untuk mengetahui siapa yang menghasilkan daging ini, dari mana asalnya, apakah hormon dan bahan lain yang berbahaya bagi tubuh manusia digunakan untuk memelihara ternakan. Semua ini secara langsung mempengaruhi kualiti.
Ia perlu
- -daging lembu;
- - daging babi;
- -mutton.
Arahan
Langkah 1
Beli daging dari kedai yang mempunyai peralatan penyejukan yang baik. Ini berlaku terutamanya di kawasan selatan, dan juga pada musim panas. Malangnya, banyak lagi titik menggunakan peralatan lama yang tidak menjaga suhu dengan baik. Atas sebab inilah pelanggan sering melihat daging gelap dengan tepi berangin yang dijual, dan mereka mencium bau khas di kaunter. Petua lain adalah untuk mengelakkan pusat membeli-belah dan pasar raya yang menggunakan lampu merah jambu untuk kaunter daging mereka. Ia diciptakan dengan tujuan untuk memberi persembahan kepada produk, iaitu memberi maklumat yang salah kepada pembeli mengenai jenis dan kualiti daging yang sebenarnya.
Langkah 2
Beli daging di pasar ladang kolektif hanya dari penjual yang mempunyai penampilan yang kemas. Sebagai tambahan kepada dokumen yang mengesahkan kualiti bahan mentah, pakaian dan kebersihan orang di belakang kaunter (serta kaunter itu sendiri) adalah syarat penting, ketidakpatuhan yang boleh membahayakan kesihatan. Apabila pemotongan dibuat di pasaran, perhatikan keadaan alat. Sekiranya mereka tidak dicuci selepas setiap penggunaan, mereka menjadi tempat pembiakan patogen.
Langkah 3
Pilih daging yang belum dibekukan dan dicairkan. Pencairan api dapat ditentukan dengan menekan pulpa. Sedikit dari tekanan tidak hilang lebih dari satu minit - anda lebih baik mencari produk lain. Faktanya ialah pencairan melalui pencairan akan meningkatkan risiko pencemaran oleh mikroflora, yang boleh menyebabkan gangguan. Juga, kualiti serat daging menurun, akibatnya makanan siap kering dan tidak lembut seperti hidangan serupa yang disediakan dari daging segar.
Langkah 4
Tentukan umur haiwan. Ini boleh dilakukan dengan memeriksa tulang rusuk. Semakin kecil jurang antara mereka, semakin banyak tahun lembu, babi atau domba disembelih. Fakta penting ialah warna pulpa. Dalam kebanyakan kes, daging haiwan muda berwarna lebih ringan. Tidak perlu dikatakan bahawa lebih disukai untuk dimakan.
Langkah 5
Menghidu sehelai. Ramai yang malu untuk melakukan ini. Sia-sia. Bau boleh mengatakan lebih banyak mengenai kualiti produk daripada pemeriksaan visual atau sentuhan. Sekiranya daging mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, tidak perlu membicarakan kualiti apa pun. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Contohnya, daging domba dan kambing mungkin berbau tidak enak, walaupun kesegarannya tidak memuaskan. Kandungan umum haiwan dari kedua-dua jantina cukup untuk daging itu mempunyai semacam "bau" kemudian.
