Sebelum memasak kerang, mereka mesti dibersihkan dari pasir dan puing-puing, dan yang manja mesti dibuang dan dibuang. Sekiranya anda tidak melakukan ini, sebagai ganti makanan yang sihat, anda akan mempunyai makanan yang tidak boleh dimakan dan penuh dengan keracunan makanan.
Ia perlu
- Kerang
- Air mengalir segar yang sejuk
- Dua mangkuk
- Tuala
- Berus pinggan mangkuk
Arahan
Langkah 1
Adalah sangat penting untuk menyediakan kerang segar pada hari yang sama mereka dibeli. Sekiranya anda tidak akan segera memasaknya, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan kain lembap dan masukkan ke dalam peti sejuk. Semakin cepat anda mula memasak, semakin banyak kerang akan hidup, dan oleh itu sesuai untuk dimakan.
Langkah 2
Pilih dan buang kerang yang rosak, pecah dan terutama terbuka.
Sekiranya penutup terbuka sedikit, tekan perlahan ke bawah. Kerang hidup akan ditutup rapat.
Langkah 3
Isi mangkuk lebar dengan air tawar sejuk dan rendam kerang di dalamnya untuk menyaring pasir.
Langkah 4
Sediakan sudu, tuala, sikat pinggan, dan semangkuk air kedua. Sediakan kawasan kerja di sebelah sink.
Langkah 5
Selepas dua puluh minit, mulailah mengambil kerang dengan sudu berlubang, satu demi satu.
Perhatikan "janggut" - sekumpulan serat yang kerang melekat pada batu. Balut dengan tuala dan tarik dari kerang. Sekiranya anda menarik kerang ke dalam, anda boleh merosakkannya.
Langkah 6
Dengan menggunakan berus, di bawah air mengalir, bersihkan cangkerang dari sisa-sisa puing-puing.
Masukkan kerang yang telah diproses ke dalam mangkuk air bersih.
Langkah 7
Ingat bahawa kerang tidak melembutkan dengan memasak yang berpanjangan. Selepas lima minit, dari awal memasak, kerang akan mempunyai daging aromatik, setelah dua puluh - keras dan berketul.
Langkah 8
Cara termudah untuk memasak kerang adalah memasukkannya ke dalam wajan, tuangkan segelas wain putih atau air, letakkan di atas api dan tutup dengan penutup. Penting agar cecair tidak menutupi seluruh kerang. Mereka perlu dikukus, tidak direbus.
Langkah 9
Masak dengan api sederhana, goncangkan kuali sesekali. Selepas lima minit, angkat penutupnya dan pilih kerang separuh terbuka. Buang kerang yang masih tertutup.
