Sup berbeza, tetapi yang paling lazim adalah daging dan masih menjadi daging. Semasa memasaknya, anda perlu mengambil kira apa sebenarnya yang anda inginkan - kaldu atau daging. Tetapi jika anda mencuba, anda boleh memasak daging yang enak dalam kaldu yang enak. Anda hanya perlu tahu bagaimana.
Ia perlu
-
- Daging pada tulang
- Air
- Kuali
Arahan
Langkah 1
Peraturan klasik, yang terdapat di hampir semua buku masakan, mengatakan bahawa untuk mendapatkan kaldu yang enak, anda perlu memasukkan daging ke dalam air sejuk, dan bagi mereka yang ingin mengekalkan rasa daging, masukkan ke dalam cairan yang sudah mendidih. Ia betul. Secara beransur-ansur pemanasan, daging akan mula mengeluarkan ekstrak dan jus, proses ini akan berterusan sepanjang masa ketika sup sedang dimasak. Air mendidih akan menutup liang-liang di permukaan daging, semua jus akan tetap berada di dalamnya, tetapi anda tidak akan mendapat kuah yang enak.
Langkah 2
Tetapi bagaimana dengan seseorang yang ingin membunuh dua burung dengan satu batu? Jawapan untuk soalan itu jelas. Anda perlu memasak dengan cara ini dan itu. Tulang memberikan rasa dan kuah utama pada kuahnya, jadi daging untuk sup biasanya diambil pada tulang. Pisahkan dari daging, bilas dan letakkan di dalam periuk air sejuk.
Langkah 3
Cuba jangan pergi jauh dari periuk. Sebaik sahaja busa kelabu mula berkumpul di permukaan kaldu, segera angkat dengan sudu. Sebilangan suri rumah lebih suka mengalirkan kuah pertama. Sekiranya anda salah satu daripadanya, tunggu sehingga mendidih dan segera masukkan isi kuali ke singki, ingatlah terlebih dahulu untuk mengeluarkan tulang dari dalamnya.
Langkah 4
Isi tulang dengan air bersih, letakkan periuk di atas api. Sekiranya anda hanya memotong busa, lewati langkah sebelumnya.
Langkah 5
Ngomong-ngomong, walaupun anda tidak gemuk lemak, cubalah mengambil daging yang sedikit bersimpul untuk sup. Daging tanpa lemak akan tetap menjadi gumpalan yang sukar, tidak kira bagaimana anda memasaknya. Tidak perlu memotong daging, biarkan dalam satu bahagian besar, masukkan ke dalam cecair mendidih, kurangkan api dan masak selama 1-3 jam berikutnya. Masa memasak bergantung pada jenis daging, usia haiwan dan banyak faktor lain.
Langkah 6
Ingat, lebih baik memasak dengan api kecil dalam jangka masa yang lama berbanding dengan api yang tinggi dengan cepat. Daging siap akan menjadi lembut, seratnya akan mudah terpisah antara satu sama lain. Sekarang anda boleh memotongnya menjadi bahagian dan meletakkannya di atas pinggan. Atau biarkan dalam sup. Merendam rasa bahan-bahan yang lain, rasanya lebih enak.
