Spekkuchens Latvia, empanados Mexico, samsa Uzbekistan dan calzones Itali - ini dan beratus-ratus pai lain yang diperbuat daripada adunan puff, tidak beragi, ragi dan tanpa ragi dengan pelbagai isian dibakar di dalam ketuhar. Setiap produk yang dipanggang mempunyai ciri memasaknya yang tersendiri, tetapi ada peraturan umum bagaimana memanggang pai di dalam ketuhar.
Ia perlu
-
- termometer;
- loyang;
- kertas penaik;
- batu penaik.
Arahan
Langkah 1
Suhu 15-20 minit sebelum meletakkan pai yang sudah siap di dalam ketuhar, anda mesti menghidupkannya dan panaskan ke suhu yang dikehendaki. Peraturan umum adalah bahawa jika anda memanggang produk renyah, suhunya harus tinggi, jika anda berminat dengan doh lembut yang lembut, maka anda harus berpegang pada suhu sederhana. Biasanya, julat suhu ditunjukkan dalam resipi, dalam darjah Celsius (C) atau Fahrenheit (F) jika itu adalah resipi dalam bahasa asing.
Langkah 2
Lebih kurang ° C ialah 32 ° F, setiap darjah Fahrenheit sama dengan 5/9 darjah Celsius. Sekiranya anda tidak menyukai pengiraan matematik yang panjang, gunakan kalkulator di Internet. Contohnya, yang ini: fahrenheit-celsius.info.
Langkah 3
Sekiranya suhu yang tepat tidak ditunjukkan dalam resipi, tetapi tertulis bahawa anda perlu memanggang pai di dalam ketuhar yang dipanaskan, diandaikan bahawa anda akan memanaskannya hingga 200-220 ° C. Ketuhar panas ialah 240-250 ° C, suhu purata atau panas sederhana ialah 175-190 ° C dan suhu rendah ialah 140-150 ° C. Sekiranya ini adalah salah satu pengalaman pertama anda dengan doh, jangan memilih resipi yang menghilangkan butiran penting tersebut.
Langkah 4
Ia berlaku bahawa termometer di dalam oven pecah atau hilang pada mulanya. Dalam kes ini, lakukan ujian mudah. Ambil sehelai kertas penaik dan perhatikan dari putih hingga keemasan. Ia akan memakan masa 30 saat jika oven panas, satu minit jika suhu tinggi, satu setengah minit pada suhu sederhana, dan tiga minit penuh jika oven rendah.
Langkah 5
Panas di dalam ketuhar meningkat, jadi letakkan pai pastri dengan kandungan minyak atau lemak yang tinggi lebih dekat ke tengah atau sedikit lebih rendah agar lemak tidak mencair terlalu cepat. Pai tanpa lemak harus diatur sedikit lebih tinggi.
Langkah 6
Sekiranya ketuhar anda panas tidak rata - di satu sisi pai sudah siap, dan di sisi lain masih mentah, beli batu penaik. Ia mampu mengumpul dan menyebarkan haba. Sekiranya oven tidak dapat memanaskan hingga suhu yang diinginkan, beberapa tukang rumah hanya memasang beberapa batu bata tanah liat di dalam ketuhar, yang mengumpulkan haba dan meningkatkan panas.
Langkah 7
Masa Kek kecil bakar lebih cepat daripada yang besar. Adonan ragi cenderung memakan masa lebih lama untuk memasak daripada pastri puff. Cara termudah adalah bukan hanya memerhatikan masa yang ditunjukkan oleh pengarang resipi, tetapi juga mengikuti penaik melalui gelas. Biasanya, kerak coklat keemasan menunjukkan dengan jelas kesediaan pai.
Langkah 8
Peralatan Untuk membakar kek dan pai, dulang pembakar kaca tahan panas sangat sesuai. Mereka mengumpulkan panas dengan baik, dan anda dapat memantau kesediaan kek, bukan hanya dengan memperhatikan bahagian atasnya, tetapi juga untuk melihat apakah mereka dipanggang dari bawah.
Langkah 9
Batu penaik sangat sesuai untuk membuat produk adunan ragi kerana ia melepaskan haba dengan segera, membantu kek "naik". Struktur berpori mereka mula-mula menyerap kelembapan dengan baik, dan kemudian mengeluarkannya, yang menghalang adunan merebak atau terbakar.
Langkah 10
Sekiranya anda membakar pada loyang biasa, gunakan roti bakar. Ia tidak perlu berminyak. Pai, sebagai peraturan, jangan dibakar, dan setelah dibakar, cukup untuk membilas loyang.
