Kertas yang boleh dimakan yang diperbuat daripada nasi diketahui oleh semua peminat masakan Asia dan pencinta sushi. Lembaran telus nipisnya sangat diperlukan dalam masakan oriental - mereka membungkus pelbagai tampalan dan menghias pinggan siap dengan "kepingan kertas" tanpa berat. Proses membuat kertas beras yang dimakan adalah rumit dan memakan masa - tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.
Jenis kertas yang boleh dimakan
Kertas beras yang boleh dimakan adalah biskut terbaik yang terbuat dari tepung beras, air dan garam. Kadang-kadang tepung ubi kayu ditambahkan ke dalam bahan utama, yang kebanyakannya berkanji. Bentuk kertas yang boleh dimakan yang paling biasa ialah bulatan yang berdiameter 16, 22 atau 33 sentimeter. Koki Jepun melipatnya dalam bentuk persegi, sementara koki dari negara lain lebih suka membentuknya menjadi sejenis kipas, dilipat empat. By the way - hampir tidak ada kalori dalam kertas beras.
Selalunya, orang Jepun menggunakan kertas yang boleh dimakan untuk membungkus gulungan, yang disebut gulungan "spring".
Kertas beras yang boleh dimakan bukanlah produk yang berdiri sendiri, kerana rasanya cukup segar. Namun, kerana rasanya yang manis dan struktur lebur, ia sangat popular bagi para pembuat gula yang menambahkan warna makanan dan menggunakannya untuk menghias kek. Apabila kering, kertas seperti itu rapuh dan keras, tetapi ketika direndam di dalam air, ia memperoleh kelenturan, kelembutan dan kelenturan, yang memungkinkannya digulung dengan cara yang berbeza. Pembungkusan asli, di mana kertas yang boleh dimakan diletakkan, membolehkannya disimpan selama berbulan-bulan - tetapi jika bungkusan terbuka, lebih baik menggunakan biskut secepat mungkin, sebelum tepu dengan kelembapan dan bau.
Pengeluaran kertas yang boleh dimakan
Cara tradisional membuat kertas beras yang boleh dimakan adalah proses yang panjang dan rumit. Selalunya, wanita Asia melakukannya - mereka merendam beras di dalam air bersih sejuk selama lapan jam, kemudian mengalirkan air, dan beras berulang kali dicuci dan direndam lagi dalam sejumlah kecil air masin.
Sekiranya dikehendaki, campuran udang kering, biji bijan hitam dan tepung ubi kayu kadang-kadang ditambahkan ke bubur beras.
Setelah nasi membengkak, sejenis adunan penkek disediakan daripadanya - tepung beras yang dilunak dicincang secepat mungkin dengan bantuan pisau besar yang besar, jisim yang dihasilkan dituangkan ke atas kain yang diregangkan di atas periuk air mendidih, dan disimpan di sana selama beberapa minit. Lempeng beras yang dihasilkan dipindahkan dengan hati-hati ke rak dawai buluh dan dikeringkan di udara segar selama beberapa jam. Dalam keadaan kilang, kertas yang boleh dimakan dihasilkan dengan cara yang serupa, hanya mesin khas yang terlibat dalam proses pengeluaran, yang menekan dan membakar kepingan yang hampir selesai.
