Bahkan orang kuno menggoreng daging dengan api terbuka, kerana mereka tidak mempunyai cara memasak yang lain. Tetapi stik daging pertama kali disebut dalam buku masakan Inggeris pada abad kelima belas. Selepas itu, seluruh elit Eropah mengadopsi pengalaman memasak stik dalam pelbagai variasi. Selanjutnya, resipi memasak daging lazat yang tersebar di seluruh dunia.
Pada masa kini, terdapat sebilangan besar pilihan untuk memasak stik, ciri dan nuansa ketika memasak hidangan.
Jenis stik
Pada masa ini, terdapat banyak jenis stik. Antaranya, stik seperti ribeye, New York, striploin, filet mignon, Quasimodo dan lain-lain menonjol dengan populariti tertentu. Kesemuanya berbeza dalam pemilihan bahagian bangkai, ketebalan potongan daging untuk stik, serta kaedah dan tempoh memasak.
Memilih daging untuk memasak stik
Stik klasik hanya boleh dimasak dari daging lembu. Tidak syak lagi bahawa daging lembu mestilah berkualiti tinggi. Dagingnya diambil dari lembu jantan muda yang berumur berkepala dari keturunan khas. Gobies ini, dibesarkan dengan penjagaan khas, akan menghasilkan daging marbble yang sangat lembut dan unik.
Faktor penyediaan penting lain adalah kaedah memotong bangkai, kerana sangat sesuai untuk stik mengambil daging berserat, dipotong. Secara semula jadi, daging harus kering, segar dan berwarna gelap. Struktur permukaan mestilah halus apabila disentuh.
Memasak daging untuk menggoreng
Daging harus berada pada suhu bilik, jadi keluarkan dari peti sejuk sehari sebelumnya. Stik beku mesti dipindahkan ke peti sejuk pada waktu petang. Pilihan pengasam untuk daging adalah selera bagi setiap suri rumah. Banyak perap dengan jus lemon dalam rempah dan garam. Perkara penting - sebelum menggoreng, potongan daging mesti disapu dengan minyak zaitun di semua sisi, dan juga lada. Fakta pengambilan garam masih kontroversial - ada yang memasak garam sebelum dipanggang, dan ada yang lain, dan yang lain sudah ada di pinggan.
Terdapat enam darjah pemanggangan daging secara keseluruhan. Daging dengan darah disebut stik biru, rar adalah stik yang dimasak ringan, tetapi tanpa darah, rar sederhana adalah masak yang lemah, tetapi dengan kerak di bahagian luar. Medium adalah stik yang dilakukan dengan baik sederhana, stik yang baik dilakukan dengan baik, dan akhirnya baik dan dilakukan dengan baik.
Resepi Steak Langka Sedang
- Kandungan kalori kira-kira 500 kkal per 100 gram produk.
- Bahan yang diperlukan untuk memasak: 0.5 kg daging lembu, garam dan rempah secukup rasa.
Memasak
- Daging mesti dipilih tanpa lemak dan urat.
- Anda mesti membiarkan daging memanaskan pada suhu bilik dan kering.
- Goreng stik dengan cepat - kira-kira 15 minit.
- Daging siap mesti dipotong menjadi stik setebal 2.5-5 cm.
- Anda perlu mengambil dua kuali dengan tahap pemanasan permukaan yang berbeza - kuat dan sederhana. Daging hanya boleh terletak di permukaan kuali yang panas sehingga ditutup dengan kerak. Oleh itu, ia digoreng terlebih dahulu dalam kuali yang lebih panas, kemudian dalam kuali sederhana. Dalam kuali kedua, daging sudah dibawa ke tahap memanggang yang diinginkan.
