Telur ayam adalah makanan berkhasiat dan sihat yang tidak boleh dimakan mentah. Walau bagaimanapun, seiring dengan ini, doktor haiwan sangat menyarankan mencuci telur sebelum melakukan rawatan panas. Ini menimbulkan banyak persoalan dari pengguna yang tidak melihat gunanya mencuci kerang yang tidak digunakan untuk makanan.
Salmonella
Telur ayam menimbulkan risiko yang berpotensi untuk kesihatan manusia, bukan hanya mentah. Setelah telur dilahirkan, kesucian dalaman awalnya terganggu oleh gelembung udara yang terbentuk di dalam setelah menyejukkan dan membawa pelbagai bakteria ke dalam putih / kuning telur. Lebih-lebih lagi, kebanyakan dari mereka tetap berada di permukaan cangkang, yang merupakan penyebab jangkitan salmonellosis yang agak biasa. Telur angsa dan itik, yang mempunyai struktur tempurung yang lebih berpori, sangat berbahaya dari segi pemindahan Salmonella.
Membasuh telur ayam dengan sabun dan di bawah air panas segera sebelum memasak adalah langkah pencegahan wajib yang akan mengurangkan risiko dijangkiti salmonellosis. Kemudian mereka mesti menjalani rawatan panas wajib dalam bentuk mendidih selama empat hingga lima minit atau menggoreng pada kedua-dua belah pihak. Telur puyuh juga harus dicuci - tetapi hanya jika bertelur di sebelah telur ayam, kerana puyuh tidak boleh bertolak ansur dengan Salmonella kerana suhu badannya meningkat.
Menyimpan telur ayam
Risiko dijangkiti salmonellosis meningkat dengan ketara dengan pengambilan telur ayam domestik, kerana ayam di peternakan unggas selalu diberi vaksin dan selalu di bawah pengawasan veterinar yang ketat. Telur ayam harus disimpan di dinding peti sejuk, suhunya antara 2 hingga 4 ° C. Sekiranya anda berhasrat menyimpan telur dalam jangka masa yang lama, tidak digalakkan mencucinya sebelum ini. Sekiranya telur tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk, anda perlu mengoles permukaannya dengan lemak sayuran dan meletakkannya di tempat yang gelap. Lemak sayur sedikit dapat memanjangkan jangka hayat telur, tetapi di luar peti sejuk sekurang-kurangnya separuh akan memakannya.
Semasa membeli telur, jangan melihat warnanya dengan teliti, kerana ia dikaitkan secara eksklusif dengan baka ayam yang meletakkannya. Tetapi penandaan telur harus diberi perhatian lebih, kerana dialah yang menentukan sifat dan jangka hayat telur. Jadi, huruf "D" menunjukkan telur makanan, dan huruf "C" - kantin. Sebaik-baiknya, telur ayam tidak digalakkan disimpan lebih lama dari dua puluh lima hari, dan apabila dimakan, kuning telur harus mempunyai warna kuning yang kaya tanpa coretan atau bintik. Prasyarat untuk kesegaran telur juga adalah tidak adanya bau hidrogen spesifik yang tidak menyenangkan.
