Rasa makanan yang dimasak dalam kuali sangat bergantung pada kualitinya. Sebaiknya, ia mesti berbeza untuk setiap hidangan. Contohnya, untuk daging - kuali - panggangan, untuk penkek - kuali dengan lapisan tidak melekat. Walau bagaimanapun, amalan menunjukkan bahawa selalunya suri rumah menggunakan satu atau dua kuali dalam kehidupan seharian. Oleh itu, persoalan memilih kuali universal tetap relevan.
Kuali bersalut Teflon
Kuali yang biasa dikenali ialah kuali aluminium bersalut Teflon. Mereka berhak mendapat cinta kerana berat badan mereka dan fakta bahawa mereka boleh dimasak dengan minyak tanpa tambahan.
Namun, apabila dipanaskan di atas 200 ° C, mereka mula mengeluarkan gas toksik karsinogenik. Juga, kuali bersalut Teflon takut benda tajam, dan jangka hayatnya tidak melebihi dua tahun.
Kuali seramik tidak melekat
Lapisan kuali tersebut merangkumi polimer nanokomposit dengan nanopartikel pasir, yang membolehkan permukaan memanaskan secara merata dan cepat. Mereka juga agak ringan. Dan yang paling penting, mereka boleh memasak pinggan dengan jumlah minyak minimum, sambil memanaskan hingga 450 ° C.
Dengan semua kelebihan yang jelas, ada juga kekurangannya. Sama seperti kuali bersalut Teflon, mereka mudah rosak oleh benda tajam. Kuali ini tidak selamat dicuci pinggan mangkuk. Jangan gunakan bahan pencuci yang mengandungi alkali. Mereka takut akan perubahan suhu dan tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai hob induksi. Hayat perkhidmatan dengan penggunaan yang teliti hanya satu hingga dua tahun.
Kuali Marmer Tidak Melekat
Sebenarnya, ini adalah lapisan Teflon yang sama dengan cip marmar. Kuali seperti itu akan lebih berat daripada yang dijelaskan di atas, tetapi lebih ringan daripada yang besi tuang. Terima kasih kepada kerepek marmar, kuali memanas dengan sekata dan cepat, tetapi sejuk lebih perlahan. Secara praktikal tidak takut pada objek tajam dan perubahan suhu.
Agar loyang dapat digunakan dalam jangka masa yang lama, bilangan lapisan mestilah sekurang-kurangnya tiga. Kuali dengan lapisan 5 lapisan atau lebih, ketebalan bawah sekurang-kurangnya 6 mm dan dengan berhati-hati boleh bertahan 20 - 25 tahun.
Perlu diperhatikan bahawa kuali dengan lapisan marmar berharga sekurang-kurangnya 2.000 rubel.
Kuali bersalut berlian dan titanium
Lapisan nanokomposit mereka memberikan ketahanan mekanikal dan haba. Mereka memanaskan badan dengan cepat, sekata dan selamat untuk kesihatan. Hayat perkhidmatan mereka adalah sehingga 25 tahun.
Kuali bersalut berlian atau titanium mahal. Mereka biasanya dijual tanpa penutup dan tidak sesuai untuk dapur induksi.
Kuali keluli tahan karat
Kuali tahan karat mudah dibersihkan. Mereka tahan lama, tidak takut dengan pisau dan garpu, itulah sebabnya banyak tukang masak menyukainya.
Anda perlu memasak di atasnya dengan penambahan minyak. Pada masa yang sama, sebelum meletakkan makanan di atasnya, minyak mesti dipanaskan. Semasa memasak, disarankan untuk mengaduk makanan supaya tidak "melekat" ke bahagian bawah dan dinding.
Kuali besi tuang
Di ladang, ini adalah kuali besi tuang yang boleh menjadi universal. Ia memanaskan secara sekata dan tidak menyejuk dalam jangka masa yang lama. Di dalamnya, anda bukan sahaja boleh menggoreng, merebus, tetapi juga memanggang pai di dalam ketuhar. Kuali besi tuang tidak takut jatuh, perubahan suhu dan tekanan mekanikal. Di samping itu, kerana lapisan berpori semula jadi, di mana minyak diserap dan, dengan itu membuat lapisan "tidak lekat", ia boleh digunakan selama-lamanya tanpa membahayakan kesihatan.
Kuali besi tuang lebih berat daripada yang lain dan tidak boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk. Tetapi dengan mempertimbangkan semua kelebihannya, anda dapat menutup mata anda terhadap kekurangan ini.
Apabila memilih kuali universal, diameternya mempengaruhi. Untuk keluarga 3 - 4 orang, penggorengan dengan diameter 26 cm akan mencukupi. Memilih dari model yang serupa, keutamaan harus diberikan kepada yang di mana dinding dan bawahnya lebih tebal, serta sebilangan besar lapisan non-lekat. Ia akan menjadi kelebihan besar jika kuali mempunyai pegangan yang boleh ditanggalkan. Ini akan memudahkan pembersihan dan penyimpanan. Kuali induksi ditandakan khas.
