Kadang-kadang anda dapat mendengar, secara setengah bergurau, setengah serius, pendapat bahawa salah satu sukan kebangsaan orang Rusia adalah barbeku. Kami pasti mempunyai pengalaman yang signifikan dalam bidang ini - kami mengadakan pesta BBQ hampir setiap minggu pada musim musim bunga / musim panas. Di kawasan ini, kita mungkin akan segera mencapai tahap pakar sekiranya iklim tidak menentang kita. Impian kebab yang enak di tengah musim sejuk boleh dibuat dengan sederhana. Kuali panggang datang untuk menyelamatkan. Bagaimana memilih model yang tepat yang membolehkan kami memasak leher babi wangi kegemaran anda atau kebab yang lazat?
Kuali bakar: bagaimana ia berfungsi?
Di dapur Rusia, kuali panggang masih merupakan item yang agak baru, tetapi sudah lebih biasa. Mereka biasanya berbentuk segi empat atau segi empat tepat, walaupun ada juga model bulat. Ciri ciri mereka adalah bahagian bawah yang tidak rata, berlekuk. Inilah yang membolehkan anda mencapai kesan panggangan dari keselesaan dapur anda sendiri. Permukaan yang tidak rata ini bermaksud bahawa lemak yang mencair dari makanan yang dimasak mengalir ke alur dan tidak menepis pinggan. Peralatan memasak kelihatan seperti rak dawai yang sebenar - ia menjadi merah di mana ia berdekatan dengan kuali, dan sedikit lebih ringan di mana ia bersempadan dengan alur. Kuali panggang yang baik harus mempunyai alur di sisi untuk cepat membuang lebihan lemak yang terkumpul di alur.
Agar kuali brazier dapat melayani kami selama beberapa tahun, perlu dilihat bagaimana susunannya semasa membeli. Model dengan bahagian bawah tebal dan berat paling sesuai, sekurang-kurangnya 5 mm. Pemanasan akan memakan masa yang lama, tetapi masa menunggu akan memberi ganjaran kepada kita kemudian dengan mengembalikan haba yang terkumpul ke dalam pinggan. Bahagian bawah tebal juga akan membolehkan panci mencapai suhu yang sangat tinggi, yang sangat penting ketika memanggang makanan. Sekiranya anda memasak dengan kompor induksi, berhati-hatilah untuk tidak terlalu panas di bahagian bawah - ini boleh menjadi tidak menyenangkan.
Ciri praktikal banyak kuali panggang di pasaran sekarang ialah penunjuk haba Thermopoint. Teknologi ini menjadikannya lebih mudah untuk menentukan sama ada kuali cukup panas untuk mula memanggang. Pada akhir memasak, penunjuk ini akan memberitahu kita jika kuali cukup sejuk untuk dibersihkan. Perlu diingat bahawa kerana dasar tebal, kuali mengekalkan suhu untuk waktu yang lama, dan membersihkan kuali yang tidak disejukkan dengan sempurna dapat merosakkan permukaannya.
Aluminium atau besi tuang?
Semasa memikirkan membeli kuali panggang, kami biasanya mempertimbangkan dua pilihan: kuali aluminium yang ditutup dengan lapisan khas yang tidak melekat (mencegah makanan melekat semasa menggoreng) dan kuali besi tuang, yang sangat berat, tetapi juga keras, dan memerlukan lama untuk memanaskan badan. Mereka yang agak tidak sabar di dapur harus memilih pilihan pertama. Juga, semasa menggunakan kuali besi tuang, sapukan lemak ketika menggoreng. Oleh itu, jika kita memberi perhatian khusus kepada penyediaan makanan dan makanan diet dengan kandungan lemak rendah, kuali aluminium lebih sesuai.
Perlu juga diperhatikan sama ada pengeluar penggorengan yang kita pilih mempunyai semua persetujuan. Sangat penting untuk memastikan bahawa tidak ada PFOA, logam berat atau sebatian nikel yang memasuki bekas semasa proses pembuatan. Ini adalah bahan berbahaya yang dapat dilepaskan pada suhu tinggi.
Bagaimana menggoreng dalam kuali?
Sebelum kita menggunakan kuali panggang baru, ada baiknya kita mempelajari sedikit mengenai penggunaannya. Di atasnya anda boleh menggoreng ikan dan daging tanpa lemak - lemak semula jadi akan mencair, sehingga mereka tidak akan melekat atau membakar. Sayur-sayuran yang tidak mengandungi lemak ini harus ditaburkan dengan sedikit minyak zaitun. Ini akan mengelakkan makanan daripada membakar dan meningkatkan rasa.
Tidak digalakkan menggunakan aksesori logam seperti spatula atau penjepit daging ketika bersentuhan dengan permukaan kuali panggang, terutama versi tidak melekat. Mereka dapat merosakkan permukaan dengan mudah dan menghilangkan sifat memasaknya. Lebih baik memilih alat makan plastik atau silikon.
