Cendawan madu mula berkumpul pada akhir bulan Ogos dan berakhir dengan musim sejuk pertama. Sup boleh dimasak dari cendawan madu segar dan kering, menambah sayur-sayuran, pelbagai bijirin atau kentang ke dalam kuahnya.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- cendawan segar - 300 g;
- soba - 3 sudu besar. sudu;
- bawang - 1 pc;
- garam secukup rasa;
- krim masam - secukup rasa;
- herba segar - 100 g.
- Untuk resipi kedua:
- cendawan rebus - 200 g;
- akar saderi - 50 g;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- kentang - 200 g;
- kaldu daging lembu - 800 g;
- oatmeal - 2 sudu besar. sudu;
- garam secukup rasa;
- hijau pasli - 20 g;
- hijau dill - 20 g.
- Untuk resipi ketiga:
- cendawan kering - 100 g;
- kaldu ayam - 800 g;
- kentang - 3 biji;
- mentega - 2 sudu besar. sudu;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- bihun nipis - 80 g;
- garam secukup rasa;
- krim masam - secukup rasa;
- crouton - 250 g.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan sup dari cendawan segar, ambil 300 gram cendawan, urutkan dengan teliti, potong kaki dan basuh. Potonglah menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk air. Rebus cendawan selama kira-kira 40 minit, dan kemudian tambahkan 3 sudu besar soba. Potong sebiji bawang ke dalam kiub dan masukkan ke dalam periuk.
Langkah 2
Musim dengan kuah cendawan secukup rasa dan masak dengan api kecil sehingga bijirin lembut. Tuangkan sup yang sudah siap ke dalam mangkuk, musim dengan krim masam dan taburkan dengan ramuan segar.
Langkah 3
Buat sup cendawan dengan oatmeal. Untuk melakukan ini, bilas 50 gram akar saderi dalam air sejuk, kupas dan potong menjadi jalur nipis. Panaskan 2 sudu minyak sayuran dalam kuali dan goreng akar saderi di dalamnya hingga coklat keemasan.
Langkah 4
Kupas 200 gram kentang, basuh dan potong kiub kecil. Tuangkan 800 gram kaldu daging sapi ke dalam periuk, didihkan dan tambahkan 2 sudu besar oatmeal, akar saderi goreng dan 200 gram cendawan madu rebus. Rebus sup hingga kentang empuk, masukkan garam jika perlu, dan semasa dihidangkan, taburkan dengan pasli cincang dan dill.
Langkah 5
Untuk menyediakan sup dari cendawan madu kering dengan mi, masukkan 100 gram cendawan ke dalam periuk, tuangkan 1 liter air suam dan biarkan selama kira-kira 20 minit. Kemudian keluarkan cendawan dan potong. Tuang 800 gram kaldu ayam ke dalam periuk lain, didihkan dan masukkan cendawan cincang.
Langkah 6
Kupas tiga ubi kentang, potong kiub dan goreng dalam mentega hingga separuh masak. Parut sebiji wortel besar pada parut kasar, dan potong kepala bawang sekerat mungkin. Masukkan sayur-sayuran ke dalam cendawan, masak selama 10 minit, dan kemudian masukkan 80 gram pasta. Musim kuah secukupnya dan masak sehingga mi selesai. Hidangkan sup dengan krim masam dan crouton.
