Risotto adalah hidangan nasi yang ringkas dan enak yang berasal dari masakan Itali. Terdapat banyak variasi hidangan ini, yang kadangkala merangkumi ramuan yang tidak dijangka. Contoh yang menarik ialah risotto labu.
Ia perlu
-
- 1 labu sederhana;
- 3 sudu besar sudu minyak sayuran;
- 1 biji bawang;
- 1-2 kepala bawang putih;
- 300-400 g beras Arborio atau Carnaroli gandum panjang;
- 200 ml wain putih kering;
- 100 g keju keras;
- 2 tangkai pasli atau saderi;
- garam;
- lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Potong labu dan angkat biji dan bubur menjadi kiub kecil. Sikat loyang dengan lapisan tipis minyak sayuran dan letakkan kiub labu di atasnya, musim dengan garam dan lada. Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Semasa memasak, yang akan memakan masa sekitar 20 minit, labu akan berubah menjadi coklat keemasan. Apabila kiub cukup lembut untuk disentuh, ia boleh dikeluarkan dari oven.
Langkah 2
Tuangkan beberapa sudu minyak sayuran ke dalam kuali dan tuangkan bawang cincang halus ke dalamnya. Goreng selama beberapa minit, sehingga betul-betul telus. Anda juga boleh menambah bawang putih cincang ke dalam wajan bawang.
Langkah 3
Masukkan beras ke dalam kuali. Campurkan sebati dengan bawang dan bawang putih, kemudian biarkan nasi panas selama dua hingga tiga minit. Kemudian tuangkan wain ke dalam kuali dan tunggu sehingga ia mulai mendidih. Selepas itu, dalam bahagian kecil dalam beberapa peringkat, tambahkan kaldu ke dalam kuali, terus mengaduk pinggan. Masukkan setiap bahagian kaldu baru apabila pinggan telah menyerap semua cecair. Setelah menuangkan semua kuahnya, elakkan api dan masak nasi, kacau pinggan tanpa berhenti. Ia akan memakan masa sekitar sepuluh hingga lima belas minit untuk memasak risotto.
Langkah 4
Periksa beras untuk kesedapan. Ia harus lembut tetapi mempunyai inti yang sedikit keras. Letakkan kiub labu ke dalam kuali dan kacau pinggan hingga bersih. Kemudian matikan api dan biarkan hidangan berhenti seketika, tidak lebih dari satu minit.
Langkah 5
Masukkan mentega ke risotto dan kacau hingga rata. Kemudian taburkan risotto labu dengan keju keras parut. Anda boleh menghias hidangan siap dengan ramuan segar, musim dengan rempah dan menambah sos yang sesuai.
