Marmalade bukan sahaja dapat dijadikan sebagai pencuci mulut yang terpisah, tetapi juga dapat digunakan sebagai komponen penting dari hidangan manis dan pastri yang lebih kompleks. Kek marmalade ternyata sangat lazat dan lembut. Ia boleh berasaskan biskut atau tanpa membakar sama sekali. Rasa pencuci mulut sangat menarik apabila menggunakan marmalade masam.
Kek Marmalade: resipi klasik sederhana
Anda perlu:
- tepung gandum - 4 cawan,
- marmalade - 600 g;
- telur - 8 biji.,
- gula pasir - 2 cawan,
- krim masam - 1 l,
- serbuk koko - 4 sudu besar,
- minyak sayuran,
- vanillin secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Pecahkan telur dan masukkan kuning telur dari putih dalam dua bekas yang berbeza. Pukul putih dengan baik selama 5-7 minit, kemudian tambahkan segelas gula pasir ke dalamnya. Pukul campuran lagi. Kemudian pukul kuning secara berasingan hingga bersih, campurkan perlahan-lahan kedua-dua jisim agar putih tidak jatuh.
Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan campuran telur ke dalamnya dan kacau campuran. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam piring kalis ketuhar yang disapu dengan minyak sayuran dan letakkan di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar kerak kek selama 20-25 minit.
Pada masa ini, mulakan penyediaan krim. Dalam cawan yang berasingan, gabungkan krim masam, serbuk koko, gula dan vanillin. Dengan menggunakan pengadun, pukul semua bahan sehingga menjadi krim pekat dan homogen. Potong marmalade menjadi kepingan kecil.
Keluarkan lapisan panggang dari oven dan potong menjadi dua atau tiga kek. Lapiskan dahulu setiap kek dengan krim, dan letakkan pinggan marmalade di atasnya. Hiaskan bahagian atas kek dengan krim dan marmalade. Masukkan kek di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4-5 jam, dan lebih baik semalaman, sehingga kek tepu dengan krim.
Resipi untuk kek span dengan krim bergetah di rumah
Untuk biskut, anda memerlukan:
- tepung - 5 sudu besar. l.,
- telur - 5 biji.,
- gula - 5 sudu besar. l.
- Bahan-bahan untuk krim:
- marmalade pelbagai warna - 400 g,
- krim masam - 500 g,
- gelatin - 25 g,
- air - 100 ml,
- gula - 1 sudu besar.,
- vanillin - 1 sachet.
Proses memasak secara berperingkat
Pertama, sediakan kek span. Untuk melakukan ini, pukul semua telur dan gula ke dalam mangkuk yang dalam hingga kembang. Masukkan tepung ke dalamnya sedikit demi sedikit, setiap kali kacau adunan hingga rata.
Sediakan hidangan penaik, sejajar dengan kertas penaik dan minyak kertas dengan minyak. Tuangkan adunan biskut ke dalam acuan. Letakkan kek span di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 50 minit pada suhu 160 ° C.
Buat krim bergetah
Masukkan gelatin ke dalam mangkuk dan tutup dengan air, masukkan ke dalam mandian air dan kacau sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Dalam cawan lain, pukul krim masam dengan gula dan vanila dengan pengadun hingga kembang.
Dalam krim masam yang disebat, masukkan gelatin yang telah dilarutkan, campurkan dan masukkan krim ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Potong marmalade ke dalam kiub yang sangat kecil dan campurkan dengan krim sejuk.
Potong kek span separuh. Lapiskan permukaan dalaman setiap separuh dengan krim, lapis bahagian atas kek dengan krim. Letakkan kek siap di dalam peti sejuk selama 4 jam. Kemudian sajikan pencuci mulut di atas meja.
Kek coklat dengan marmalade raspberry
Untuk biskut, anda memerlukan:
- tepung badam - 120 g;
- tepung gandum - 25 g;
- telur - 5 biji.;
- gula - 150 g;
- serbuk koko - 25 g;
- serbuk penaik - 1 sudu kecil;
- minyak sayuran - untuk melincirkan acuan.
Untuk sirap:
- air - 100 ml;
- gula - 50 g;
- raspberry puree - 60 ml;
- cognac - 30 ml.
Untuk krim:
- raspberry puree - 100 ml;
- cognac - 30 ml;
- coklat - 200 g;
- mentega - 200 g;
- gula - 30 g
Untuk marmalade:
- gula - 150 g;
- raspberi - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Untuk sayu:
- coklat - 100 g;
- krim 33% - 150 g.
Proses memasak langkah demi langkah
Buat marmalade raspberry. Dalam resipi ini, agar agar diambil sebagai asas, tetapi jika anda tidak menjumpainya, ia dibenarkan menggantinya dengan gelatin. Masukkan 300 g raspberi ke dalam bekas besar dan kisar dengan pengisar. Sekiranya anda menggunakan raspberi yang tidak segar, tetapi sejuk beku, anda boleh menambahkan jumlahnya sedikit.
Pindahkan raspberi ke periuk atau periuk berat, tambah 150 g gula. Masukkan raspberi ke api dan larutkan gula, kacau sekali-sekala, tetapi jangan sampai campuran mendidih. Perahkan raspberi melalui ayak dan tuangkan jem yang dihasilkan ke dalam pinggan ketuhar.
Campurkan 2 sudu besar jem agar-agar dan tambahkan semuanya ke jisim raspberry. Masukkan lagi api dan didihkan, kacau dengan pukul, tetapi jangan biarkan mendidih. Tuangkan jem ke dalam acuan dan sejukkan sehingga jisim mengeras.
Buat sirap. Pukul raspberry dengan pengisar dan kisar melalui ayak. Tuang separuh daripadanya ke dalam bekas kecil, masukkan air, gula dan brendi. Kacau dan masukkan api. Masak campuran, kacau sekali-sekala, di atas api sederhana hingga pekat, kira-kira 6-7 minit. Campuran tidak boleh terlalu mendidih.
Sediakan krim. Campurkan separuh kedua raspberi parut dengan coklat hitam atau susu, tambah brendi dan gula. Masukkan api dan cairkan coklat ke dalam tab mandi air. Pukul mentega lembut hingga putih selama 2-3 minit, kacau coklat hingga sebati. Masukkan krim ke dalam peti sejuk selama 1 jam untuk menebal.
Buat biskut. Pisahkan putih telur dari kuning telur. Pukul kuning telur hingga berwarna terang. Masukkan 4 sudu besar. sudu dengan gula pasir dan pukul lagi. Pukul putih dan masukkan gula yang tinggal. Pukul lagi sehingga puncak tegas. Masukkan kuning telur ke putih dan kacau jisim dengan spatula ke satu arah.
Ayak dan campurkan serbuk koko, serbuk penaik, kedua-dua tepung. Masukkan keseluruhan campuran kering ke dalam bahagian telur, kacau dengan spatula ke satu sisi. Gris semangkuk multicooker dengan minyak dan masukkan semua adunan di sana. Hidupkan mod "Baking" selama 1 jam. Kemudian keluarkan biskut dan biarkan sejuk.
Keluarkan marmalade beku dari acuan dan tutup rapat dengan kertas perkamen. Letakkan pinggan di atas dan terbalik. Potong kek span kepada 2 bahagian. Tutup bahagian bawah dan sisi borang dengan perkamen. Letakkan kerak di bahagian bawah acuan dan rendam dalam sirap.
Lubricate dengan krim, bahagian atas dengan marmalade dan baki krim. Rendam kek atas dengan sirap dan balikkan ke krim. Tekan di atas kek dengan pinggan dan sejukkan semalaman. Keluarkan kek dari acuan pada waktu pagi. Panaskan krim dan coklat dan kacau hingga rata. Tuangkan ganache yang telah disediakan di atas kek. Hiaskan kek coklat raspberry marmalade dengan raspberi dan pudina.
Kek marmalade tanpa roti: resipi yang mudah dan cepat
Anda perlu:
- biskut manis - 700 g;
- pisang - 4-5 biji.;
- krim masam - 500 g;
- nanas dalam tin - 1 tin;
- marmalade berjalur - 200 g;
- gelatin - 40 g;
- spiral marmalade - 150 g;
- coklat hitam - 100 g;
- krim disebat - semburan;
- air - 500 ml.
Proses memasak langkah demi langkah
Larutkan agar-agar dalam air suam. Semasa mengacau, panaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Potong marmalade bergaris menjadi kepingan nipis dan panjang di atas sekeping, dan potong spiral ke dalam kepingan nipis sehingga garis-garis itu kelihatan.
Kupas pisang dan potong. Toskan jus nanas, masukkan larutan gelatin yang telah diregangkan dan krim masam ke dalamnya, campurkan. Masukkan marmalade cincang, pisang, nanas, biskut ke dalam mangkuk. Kacau semua bahan sehingga hampir semua cecair diserap, pindahkan jisim ke timah kek yang terbelah, dilapisi dengan filem pelekat.
Sejukkan kek selama 6-8 jam. Kemudian keluarkan kek dari acuan ke piring, parut sebiji coklat di atasnya, perah krim yang lazat dari tin dan hias dengan corak kepingan oren marmalade yang menarik.
