Kulich adalah simbol tertua kebangkitan Kristus, jadi mesti ada di meja Paskah. Kek lembut, wangi dan lembut yang disediakan mengikut resipi ini tidak basi dalam jangka masa yang lama.
Kulich "Lembut"
Untuk membuat kek Paskah mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- 0.5 liter susu;
- 1 kg tepung;
- 250 g marjerin;
- 200 g mentega;
- 100 g ghee;
- 150 g krim masam;
- 0,5 kg gula;
- 12 biji telur;
- 70 g yis segar;
- sedikit garam;
- 2 sudu besar vodka;
- 1, 5 sudu minyak sayuran;
- 200 g kismis.
Larutkan 250 g gula dan ragi dalam susu suam dan biarkan naik. Pukul telur hingga berbuih, masukkan gula yang tinggal. Kemudian masukkan marjerin yang lembut, sayur, ghee dan mentega, krim masam, vodka ke dalam campuran. Garam jisim dan campurkan dengan ragi yang sesuai. Masukkan tepung yang telah diayak dan uli adunan. Biarkan campuran di tempat yang hangat selama beberapa jam.
Masukkan kismis ke dalam adunan, masukkan ke dalam acuan, isikan sepertiga isi padu. Biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam lagi sehingga jisim muncul. Selepas itu, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 190 darjah dan bakar kek selama lebih kurang 1 jam.
Untuk menghias kek, gunakan aising. Ambil 3 biji telur dan asingkan putih dari kuning telur. Pukul mereka dengan gula sehingga campuran menjadi putih. Hiaskan kek Paskah siap dengan aising, buah-buahan manisan dan taburan hiasan.
Kulich "Tsarsky"
Untuk menyediakan kek Paskah yang sangat lazat ini, anda memerlukan:
- 50 g yis segar;
- 3 cawan krim berat;
- 6 gelas tepung;
- 200 g mentega;
- 1 cawan gula;
- 15 kuning telur;
- badam cincang;
- pala parut;
- kismis;
- buah gula-gula.
Larutkan ragi dalam 1 cawan krim suam. Tuangkan dalam 3 cawan tepung dan sedikit gula, campurkan semuanya sehingga sebati dan masukkan doh ke tempat yang hangat selama beberapa jam.
Hancurkan mentega dengan gula, masukkan kuning telur, tepung dan krim yang tinggal. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan adunan, tambah pala dan badam, buah-buahan cincang dan kismis. Kuli doh dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam. Selama ini, jisim sekurang-kurangnya dua kali ganda.
Bahagikan adunan menjadi beberapa kepingan dan isi acuan menjadi dua bahagian dengannya. Biarkan, kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 190 darjah dan bakar kek selama 40-60 minit. Hiaskan kuih-muih yang sudah siap dengan aising, serpihan kelapa, buah-buahan manisan dan taburan gula-gula.
