Piring keju (dataran tinggi) adalah makanan pembuka tradisional untuk anggur, tetapi juga boleh dijadikan sebagai alternatif asli untuk pencuci mulut. Pelbagai jenis keju disajikan di pinggan seramik biasa atau di papan kayu.
Rasa keju semula jadi tidak akan terungkap sepenuhnya jika dihidangkan sebaik sahaja dikeluarkan dari peti sejuk. Agar suhu rendah tidak menekan aroma, kerana "pendedahan" keju itu disimpan sekurang-kurangnya satu jam sebelum disajikan pada suhu bilik.
Kami keliru percaya bahawa keju tidak boleh dimakan dengan kerak. Dalam kebanyakan kes, ini tidak berlaku. Pengecualian adalah beberapa jenis keras yang ditutup dengan parafin atau lapisan lilin, seperti Emmental atau Gouda.
Untuk menyusun piring keju, membeli satu set pisau keju adalah satu kemestian mutlak, tetapi bukan kemewahan. Setiap pisau disesuaikan dengan keju tertentu. Roquefort, misalnya, dipotong dengan alat yang mencegah kerosakan acuan.
Sebelum menghidangkan, anda perlu memotong kira-kira 0,5 cm dari keju, kerana produk dengan cepat berakhir, mengering dan kehilangan aromanya.
Semasa membuat dataran tinggi, sertakan di dalamnya, selain jenis keju "bergaya", yang klasik, kerana rasa baru mungkin tidak dapat dimakan oleh anda, dan kemudian malam akan hancur.
Anda tidak boleh mengubah piring keju menjadi vinaigrette keju, hadkan komposisinya kepada empat jenis. Bagaimanapun, anda masih perlu mengambil produk yang menyertainya. Jangan lupa peraturan: keju bukan makanan pembuka anggur, keju dicuci dengan wain.
Sudah tentu, ada peraturan untuk memilih iringan keju: adalah kebiasaan menghidangkan buah-buahan dengan varieti lembut, keropok - dengan keju biru. Tetapi di sini anda boleh membuat pengecualian dan mempercayai citarasa anda. Mungkin anda dapat menemui warna yang tidak dijangka.
