Ricotta adalah keju curd Itali yang lembut yang terbuat dari whey dengan tekstur kasar dan rasa halus. Ia dimakan sebagai makanan ringan bebas atau ditambah ke hidangan manis dan masin, sos dan tampalan disediakan daripadanya, dimasukkan ke dalam salad dan pasta.
Makanan ringan Ricotta
Banyak hidangan makanan ringan disediakan dari ricotta dan juga keju kotej. Keju lembut ini boleh dihidangkan untuk sarapan, dibumbui dengan madu, gula tebu, sirap jagung manis, buah segar atau buah kering, potongan kacang, coklat parut, dan kayu manis. Cubalah sandwic ricotta crostini Itali. Sebarkan keju pada kepingan roti putih yang dipanggang ringan, tambahkan kepingan pir segar atau epal dan gerimis dengan madu cair. Pencinta makanan ringan masin boleh mencampurkan ricotta dengan bawang putih, herba cincang, musim dengan garam dan lada. Sedap dan segar akan menjadikan pasta ricotta dengan dill, garam dan lemon. Ia boleh dimakan bukan hanya pada roti atau keropok, tetapi juga dengan sumpit yang terbuat dari sayur-sayuran segar.
Ricotta mengandungi lebih sedikit lemak daripada keju Itali lain yang terkenal, mozzarella. Mereka yang ingin memasak makanan rendah kalori sering mengganti satu keju dengan yang lain.
Cara menambah ricotta pada makanan panas
Ricotta boleh ditambah ke banyak hidangan panas. Ia sangat sesuai untuk mengisi gulungan canneloni dan diisi dengan sayur-sayuran seperti labu atau lada, dicampur dengan bahan lain. Keju diletakkan dalam pelbagai kaserol, omelet, ditambahkan ke pasta dan ditaburkan dengan sayur goreng. Ricotta adalah pengisian tradisional untuk ladu Itali yang popular - ravioli dan tortellini. Anda boleh membuat banyak pai dan pai dari ricotta, selalunya keju ini digunakan untuk membuat salah satu jenis cheesecake.
Untuk pengisiannya, campuran ricotta dengan bayam, lada, garam dan ramuan pedas paling kerap digunakan.
Resipi Ricotta
Selalunya, ricotta terdapat dalam resipi "asli" untuk jenis keju ini dalam masakan Itali. Cuba buat ladu ricotta ringan - gnocchi (gnocchi). Anda perlu:
- 200 gram bayam segar;
- 50 gram pasli segar;
- 1 ulas bawang putih;
- 150 gram ricotta;
- 80 gram tepung gandum;
- 2 telur ayam;
- 100 gram Parmesan parut;
- secubit pala;
- garam dan lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun untuk hidangan.
Bilas bayam di bawah air yang mengalir, keringkan, lipat beberapa helai menjadi "timbunan" dan potong menjadi jalur nipis. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Biarkan selama 2 minit, kemudian toskan dan perah bayam. Potong pasli, masukkan bawang putih melalui penekan. Satukan ricotta, bayam, pasli, bawang putih, dan parmesan dalam mangkuk. Masukkan telur, tepung, musim dengan garam dan lada, pala, dan kacau menggunakan garpu. Basahkan tangan dan bentuk dari jisim yang dihasilkan menjadi bola kecil, seukuran walnut. Letakkan di atas dulang dan sejukkan selama 20-30 minit.
Rebus 5 liter air dalam periuk besar. Apabila air mendidih, kecilkan api dan masukkan 10-12 gnocchi ke dalam air mendidih pada satu masa. Tunggu ladu melayang dan gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkannya. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan kerajang semasa anda memasak hidangan seterusnya. Hidangkan gerimis dengan minyak zaitun.
