Minyak zaitun adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet manusia. Ia kaya dengan asid lemak tak jenuh, vitamin, antioksidan. Pengambilan minyak zaitun secara berkala mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan fungsi saluran gastrousus, dan melambatkan proses penuaan. Kami terbiasa menggunakannya untuk mengisi hidangan sejuk dan makanan ringan. Adakah mungkin menggoreng minyak zaitun?
Jenis minyak zaitun
Di rak-rak kedai, terdapat terutamanya botol tiga jenis minyak: Extra virgin, minyak zaitun dara, minyak zaitun. Dua item pertama mewakili produk yang tidak halus dengan rasa dan aroma yang kaya. Walaupun minyak ini lebih sesuai untuk penggunaan segar, anda boleh menggorengnya dengan selamat. Suhu pemanasan yang selamat untuk varietas yang tidak ditapis adalah sekitar 180 ° C. Nilai ini cukup untuk menggoreng kentang, sayur-sayuran, telur, produk separuh siap.
Sekiranya suhu yang lebih tinggi diperlukan untuk memasak, lebih baik menggunakan minyak halus. Ia dapat menahan pemanasan hingga 240 ° C. Produk yang diberi label Minyak zaitun adalah campuran minyak halus dan tidak halus. Ia mempunyai rasa dan bau yang netral, yang bagus untuk julat suhu yang luas. Kadang-kadang di kedai anda boleh menemui minyak khas yang bertanda "untuk menggoreng" atau Minyak Zaitun. Produk sedemikian hampir tidak mengandungi nutrien, sehingga meningkatkan kestabilan terma.
Ciri-ciri penyediaan dan pemilihan
Perkara yang paling penting dalam proses memasak adalah memastikan minyak zaitun tidak merokok. Ini menunjukkan bahawa ia terlalu panas melebihi nilai yang dibenarkan. Pada masa itulah minyak mula mengeluarkan karsinogen berbahaya, yang sangat ditakuti oleh semua orang. Goreng sekali lagi dalam bahagian minyak yang sama boleh diterima, terutamanya jika sudah lama tidak dipanaskan.
Berbanding dengan minyak bunga matahari, ia dapat menahan julat suhu yang lebih kecil. Oleh itu, dalam minyak zaitun, makanan dimasak lebih cepat dan lebih baik mengekalkan nutrien. Pada masa yang sama, tidak digalakkan memasak dengan campuran dua minyak tepat kerana perbezaan suhu pembakaran. Beberapa pengeluar menawarkan kepada pengguna minyak bunga matahari dengan minyak zaitun. Tetapi kandungan yang terakhir dalam produk seperti itu sangat tidak signifikan sehingga usaha pemasaran yang dangkal berlaku di sini.
Seperti yang anda lihat, minyak zaitun cukup boleh diterima untuk menggoreng. Sudah tentu, jenis yang paling serba boleh dan sihat adalah Extra virgin. Minyak ini diperoleh dari buah zaitun terpilih dengan cara menekan sejuk. Rasanya enak dan sihat untuk dimakan dalam apa jua bentuk. Di negara-negara di mana minyak zaitun dihasilkan, inilah ragam yang digunakan penduduk tempatan untuk memasak. Malangnya, di kedai kami harganya jauh dari anggaran. Oleh itu, anda harus mencari analog yang lebih murah atau menggunakan minyak bunga matahari. Dan yang terbaik, gantikan makanan menggoreng dengan rebusan atau penaik. Untuk kesihatan dan kesejahteraan, ini adalah penyelesaian yang sesuai.
