Minyak biji rami paling sesuai digunakan untuk menyediakan salad dan pinggan tanpa rawatan panas. Semasa pemanasan hingga suhu tinggi, radikal bebas dan karsinogen terbentuk.
Beberapa abad yang lalu, orang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa minyak biji rami. Ia digunakan untuk salad, menggoreng, dan hidangan lain. Hari ini, sifat positif dan penyembuhan komponen ini telah terbukti. Menambahnya ke dalam diet meningkatkan metabolisme, menjenuhkan tubuh dengan asid lemak dan vitamin B. Ia mengandungi asid folik, yang diperlukan untuk fungsi normal otak. Walau bagaimanapun, ahli gastroenterologi mengatakan bahawa anda tidak boleh menggorengnya.
Mengapa anda tidak boleh menggunakan minyak biji rami untuk menggoreng?
Produk ini mengandungi sejumlah besar asid tak jenuh ganda, yang cepat teroksidasi. Ini disebabkan oleh adanya asid linolenik. Semasa proses menggoreng, terdapat interaksi aktif dengan oksigen, yang membawa kepada pembentukan radikal bebas. Kerana ini, produk menjadi karsinogen. Dalam proses rawatan haba, komponen seperti amonia, asid hidrokianik dapat mula dilepaskan. Karsinogen berbahaya bagi manusia, kerana ia meningkatkan risiko tumor ganas dan jinak.
Beberapa jenis yang dijual di pasar raya tinggi lemak trans. Mereka mempunyai struktur molekul yang berbeza. Mereka terbentuk semasa hidrogenasi, ketika minyak dipanaskan hingga suhu maksimum yang dibenarkan, dan kemudian hidrogen dan pemangkin dilaluinya.
Apa komplikasi yang boleh berlaku?
Apabila dipanaskan, lemak trans menyebabkan gangguan pengangkutan bahan. akibatnya, terdapat pengumpulan unsur-unsur toksik dan perkembangan penyakit:
- saluran gastrousus;
- sistem kardio-vaskular;
- hati.
Di dalam badan, kolesterol berbahaya mula terbentuk, yang mengurangkan tahap kebaikan. Ini menjadi alasan bahawa unsur berbahaya dari arteri memasuki hati.
Minyak biji rami yang tidak disaring sangat berbahaya untuk menggoreng. Dengan penggunaan biasa, anda boleh menghadapi loya, pedih ulu hati dan akibat tidak menyenangkan yang lain. Walau bagaimanapun, semasa menggunakan minyak halus, risiko akibat yang tidak menyenangkan dikurangkan dengan ketara. Ia sering digunakan untuk membuat penkek dan pastri lazat lain.
