Siput dapat dinikmati di pelbagai restoran. Mereka disukai bukan sahaja di Perancis, tetapi juga di Sepanyol dan Itali. Orang Yunani tahu bahawa siput enak dan sihat sejak zaman kuno. Makanan gourmet boleh disediakan di rumah dengan membeli siput dari pasar raya.
Ia perlu
- - Siput Burgundy - 72 biji.;
- - cuka - 1 sudu besar;
- - walnut - dikupas - 300 g;
- - mentega - 200 g;
- - bawang putih - 1 keping;
- - roti rai - 2 keping;
- - hijau pasli - beberapa cawangan;
- - garam dan lada - secukup rasa;
- untuk kuah:
- - wain putih kering - 0,5 l;
- - lobak merah - 1 pc.;
- - bawang - 1 pc.;
- - daun salam, pasli, saderi;
- - garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Setelah membeli siput, jangan tergesa-gesa untuk memasak makanan ringan dari mereka. Ritual tertentu mesti dilakukan bersama mereka. Untuk membiarkan siput melepaskan lendir, yang tidak boleh dimakan, biarkan kerang di dalam bekas, di bawah penutup, taburkan sedikit tepung ke atasnya. Setelah 7-8 hari, masukkan siput ke dalam air, kemudian di tempat di mana garam kasar cukup dituangkan. Dalam 40-60 minit, siput akan mengeluarkan lendir, sekarang mereka dapat dibilas dengan baik dan dibersihkan dengan sikat. Tukar air sekurang-kurangnya 4 kali semasa mencuci.
Langkah 2
Seterusnya, celupkan produk separuh siap ke dalam air yang dicampurkan dengan cuka. Sediakan wortel, basuh, kupas dan potong baji. Kupas bawang, potong sewenang-wenangnya. Basuh sayur.
Langkah 3
Tuangkan wain ke dalam periuk, turunkan siput. Susun wortel, bawang, rempah dan ramuan. Masukkan air sehingga siput ditutup sepenuhnya dengan cecair. Didihkan selama satu jam dengan api kecil.
Langkah 4
Sediakan minyak siput, potong bawang putih dan kacang. Basuh pasli, potong halus, masukkan kacang. Masukkan serbuk roti rai melalui penggiling daging, campurkan dengan mentega. Masukkan campuran kacang, garam dan lada.
Langkah 5
Bersihkan bahagian dalam siput dengan berhati-hati. Potong titik-titik hitam dari pulpa yang dikeluarkan, di hujung badan.
Masukkan kerang. Mula-mula, masukkan sekeping minyak siput, kemudian siput, dan sekali lagi kacang seukuran kacang.
Langkah 6
Susun siput yang cantik di atas pinggan tahan api. Letakkan beberapa tetes wain putih di setiap siput. Biarkan dalam ketuhar panas selama 7-10 minit, hidangkan.
