Teknologi membuat minuman yang menyegarkan dan menyegarkan dengan memerah jus anggur atau buah dan beri diketahui di Yunani Kuno, Mesir dan Rom. Orang Rom memanggilnya "vineri" - "orang yang memberi kekuatan." Nama moden minuman ini adalah wain, ia dihasilkan di banyak negara di dunia, termasuk di wilayah selatan Rusia.
Rahsia membuat wain dan faedahnya
Jus anggur mengandungi banyak gula, oleh itu, jika anda membiarkannya berdiri di dalam bekas terbuka, mikroorganisma, khususnya, ragi, masukkan dan mula membiak secara aktif. Sporanya menyebabkan proses penapaian, dan kerana jamur memakan gula, jusnya berubah menjadi masam. Semasa membuat wain, perlu mewujudkan suasana yang paling baik bagi kulat untuk pembiakannya secara intensif dan menyediakannya dalam jumlah oksigen dan panas yang mencukupi. Dalam proses penapaian, anggur diperoleh, dan jenis dan jenamanya adalah hasil penggunaan pelbagai teknologi - penempaan, penuaan, penambahan gula, dll.
Wain mengandungi banyak vitamin, khususnya B1, B6, B12, PP, P dan C, serta asid folik (B9) dan pantotenik (B5), ia menyumbang kepada normalisasi proses metabolik dalam tubuh dan memastikan fungsi normal sistem saraf dan organ gastrointestinal.saluran usus. Ini mengandung: fosfor, zat nitrogen, pektin, gula, serta garam mineral besi, tembaga, zink, dll. Anggur, terutama merah, mempunyai kesan kompleks pada tubuh manusia, mempunyai sifat bioenergetik dan bakterisida, kemampuan untuk menghilangkan logam berat dan bahan radioaktif …
Untuk pengeluaran pelabuhan atau Madeira, biasa atau vintaj, boleh digunakan hingga 15 jenis anggur.
Pengelasan wain
Setiap negara secara tradisional terlibat dalam pembuatan anggur: Perancis, Jerman, Itali, Sepanyol, Bulgaria, Rusia, dan lain-lain, mempunyai klasifikasi wainnya sendiri. Wain Rusia dibahagikan kepada berkilau dan masih, bekas mengandungi karbon dioksida, dan yang terakhir tidak ada. Di samping itu, terdapat pembahagian wain mengikut kandungan gula dan alkohol:
- kantin, di mana gula tidak ditambah, kekuatannya adalah 9-14 °;
- pencuci mulut separa manis, mengandungi 3-10% gula, kekuatan 9-15 °;
- pencuci mulut yang kuat, mengandungi 3-13% gula, kekuatan 17-20 °;
- pencuci mulut manis dan minuman keras, mengandungi 16-32% gula, kekuatan 13-16 °;
- berkarbonat semula jadi, semula jadi dan buatan.
Anggur varietas dibuat hanya dari anggur dari satu varieti tertentu, dicampur - dan anggur dari beberapa jenis.
Bezakan antara wain dan kualiti lain, yang paling rendah untuk wain biasa, yang tertinggi untuk vintaj dan koleksi. Wain biasa berbeza dengan anggur vintaj dan koleksi dari segi penuaan. Wain biasa, putih dan merah termasuk wain muda yang belum berumur - dibotolkan 3 hingga 12 bulan selepas memproses anggur menjadi jus. Sebagai peraturan, ini adalah wain murah di mana bahan mentah yang diimport atau pelbagai jenis dapat digunakan.
Wain vintaj mesti berumur, kering - sekurang-kurangnya 1, 5 tahun, diperkaya dan pencuci mulut - sekurang-kurangnya 2 tahun. Mereka dibuat menggunakan teknologi khas dan hanya dari pelbagai jenis anggur yang digunakan untuk pengeluaran jenama anggur tertentu. Wain vintaj mempunyai ciri khas. Wain vintaj yang berkualiti tinggi termasuk dalam koleksi; mereka juga berumur dalam tong sekurang-kurangnya 3 tahun.
