Mentega buatan sendiri adalah produk yang melebihi rakan-rakan yang dibeli di kedai bukan sahaja dari segi rasa, tetapi juga komposisi. Selalunya, minyak di rak pasar raya mengandungi sejumlah besar rasa, pewarna, bahan pengawet dan lain-lain, sebab itulah kebanyakan suri rumah semakin berminat dengan bagaimana anda boleh membuat mentega yang enak di rumah.
Untuk membuat mentega dari susu, pertama-tama anda perlu membeli susu "betul": utuh, tanpa skim, berlemak. Pilihan terbaik adalah membeli produk daripada rakan yang memelihara kambing atau lembu (susu dan krim kilang tidak akan berfungsi).
Oleh itu, beli tiga liter susu, tuangkan ke dalam tin besar dan sejukkan selama 14-18 jam. Selepas beberapa ketika, keluarkan kaleng, ambil sudu dan keluarkan krim yang terbentuk dengan teliti dari susu (kira-kira 500-700 ml krim harus diperoleh dari tiga liter susu lemak). Masukkan susu ke dalam peti sejuk, letakkan krim di dalam mangkuk pengisar dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira satu jam (krim suam berfungsi paling baik untuk disebat ke dalam mentega).
Selepas beberapa ketika, anda boleh mula mencambuknya: hidupkan pengisar pada kelajuan rendah dan cambuk krim sehingga jumlahnya hampir dua kali ganda, kemudian tingkatkan sedikit kelajuan alat dapur dan teruskan sebatan. Sebaik sahaja anda menyedari bahawa air (buttermilk) telah mula terbentuk di dalam mangkuk pengisar, turunkan kelajuan pemukul sehingga minimum.
Setelah sekitar 15-20 minit sebatan, sebiji beige ringan dan cecair cahaya lut (buttermilk) akan terbentuk di dalam mangkuk pengisar. Benjolan putih adalah mentega, buttermilk adalah produk sihat yang boleh digunakan untuk membuat, misalnya, doh pai. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat mentega masin atau coklat dari susu, dalam kes pertama, ketika mencambuk krim, anda perlu menambahkan garam ke secukupnya, pada yang kedua - koko dan gula tepung.
