Hati ayam adalah produk yang sihat. Siapa yang tidak tahu bahawa dia adalah sumber protein, asid folik, zat besi, vitamin yang sangat baik, terutama A dan B12? Tetapi semua ciri indah ini untuk gourmets hanyalah bonus yang menyenangkan kerana hidangan yang dibuat dari hati ayam yang dimasak dengan betul adalah makanan istimewa yang sangat indah.
Kesalahan utama suri rumah yang tidak berpengalaman menyediakan hati ayam adalah rawatan haba yang terlalu lama. Hati lembut yang lembut memerlukan penggorengan atau mendidih yang cepat, jadi produk siap segera dimasukkan ke dalam minyak yang dipanaskan atau di dalam air mendidih. Hati dicuci sebelum memasak, memotong lemak berlebihan, menyingkirkan kawasan yang dipersoalkan. Sekiranya sepotong hati berubah menjadi hijau, anda tentu saja dapat memotong bahagian yang dimanjakan oleh hempedu yang tumpah, tetapi lebih baik membuang hati ini, kerana ia dapat merosakkan rasa keseluruhan hidangan jika anda tidak membuang sumbernya sepenuhnya kepahitan yang membara.
Sekiranya anda hendak menggoreng hati ayam, keringkan setelah diproses dan dibilas. Cairkan sedikit mentega tanpa garam dalam kuali besar dan tumis produk selama beberapa minit dengan api sederhana. Hati yang sudah siap berwarna coklat keemasan di bahagian luar dan merah jambu pucat di bahagian dalam. Sekiranya anda takut hati akan menjadi mentah, dapatkan petunjuk, seperti daging, oleh jus yang dikeluarkan dari tusukan pada produk. Ia harus telus.
Salad hati ayam
Salah satu hidangan hati ayam yang paling mudah dan lazat adalah salad suam. Terdapat banyak variasi, kerana hati ayam lembut digabungkan dengan banyak bahan. Cuba buat salad hangat dengan biji hati dan walnut. Anda memerlukan 350 gram hati ayam, 25 gram mentega tanpa garam, 110 gram campuran daun selada muda, segenggam besar walnut berkulit, serta 1 sudu minyak walnut (boleh diganti dengan minyak biji zaitun atau biji anggur)) dan 1 sudu cuka wain … Campurkan daun selada dengan potongan walnut yang digoreng selama beberapa minit dalam kuali kering, goreng hati dalam mentega dan masukkan salad menggunakan sudu yang telah dihiris, musim dengan garam dan lada, dan mentega yang disebat ringan dengan cuka. Salad siap.
Pate hati ayam
Terdapat banyak resipi untuk pate hati ayam. Kelezatan ini mungkin yang paling popular di antara hidangan hati ayam. Hostes bersaing, memberikan rasa yang berbeza kepada pate ini, memasaknya dengan cendawan, bacon, cranberry, kacang pinus, zaitun dan banyak bahan tambahan lain. Berikut adalah resipi pate hati ayam sederhana dengan bacon dan thyme.
Ambil 500 gram hati unggas, 100 gram mentega tanpa garam yang dilembutkan, 100 gram daging, 1 sudu daun thyme segar, dan 5 sudu besar sherry. Proses hati, bilas dan keringkan. Panaskan 25 gram mentega dalam kuali, sebaik sahaja ia berbuih, masukkan bacon dadu dan goreng hingga garing. Masukkan hati ayam dan thyme. Biarkan api sehingga hati lembut, kacau sehingga hati merata. Tuangkan sherry, musim dengan garam dan lada, panaskan selama 1-2 minit dan angkat dari api. Biarkan sejuk sedikit dan kisar dalam pemproses makanan, tambah minyak yang tinggal.
Sekiranya anda akan menyimpan pes seperti itu selama beberapa hari, masukkan ke dalam mangkuk, cairkan 50 gram mentega lagi ke dalam kuali dan tuangkan ke permukaan yang pertama, anda boleh meletakkan tangkai thyme, rosemary atau kering daun salam.
