Goulash adalah hidangan terkenal dari Hungary. Untuk memasaknya, kepingan daging yang lembut digoreng dalam lemak babi, rebus dengan lada dan bawang. Goulash dapat disiapkan dari daging sapi, daging sapi, ayam, dan juga dari daging binatang lain.
Gulai ayam fillet lembut
Untuk menyediakan hidangan ini, produk berikut diperlukan:
- 520 g fillet ayam segar;
- 3 biji. bawang;
- 70 g lemak babi (atau ayam);
- 620 g kentang;
- 3 sudu besar pes tomato;
- 4 sudu besar tepung gandum bermutu tinggi;
- 2 sudu kecil paprika tanah atau lada merah sedikit panas;
- 3 ulas bawang putih;
- sebilangan rempah kering (daun salam, cengkih wangi, lada hitam, ketumbar, dll.);
- sebilangan ramuan segar (ada);
- garam mengikut citarasa anda.
Cairkan lemak dalam periuk. Kupas bawang dan potong halus. Kemudian goreng sedikit. Bilas daging ayam, potong kiub kecil dan letakkan di atas bawang. Didihkan selama lebih kurang 6 minit, kemudian masukkan semua rempah (jangan masukkan paprika) dan 80 ml air. Tutup dengan penutup, didihkan dengan api kecil, tambahkan air jika perlu. Semasa daging rebus, buat kentang. Basuh, kupas dan potong menjadi kiub kecil.
Apabila daging hampir siap, masukkan kentang dan paprika di sana, masukkan air. Rebus bahan selama lebih kurang 12 minit. Dalam kuali yang terpisah, goreng tepung dengan ringan, tambahkan paprika, pes tomato dan tuangkan 110 ml air ke dalamnya.
Campurkan semuanya dengan teliti, tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam periuk. Musim dengan sedikit garam dan reneh selama 7 minit lagi. Musim gulai yang telah siap dengan herba cincang dan bawang putih yang ditekan melalui mesin basuh. Segelas wain Hungary yang sangat baik akan sesuai dengan hidangannya.
Gulai daging ayam dalam sos krim masam
Memasak memerlukan:
- 530 g isi ayam;
- 3 kepala bawang;
- 210 ml krim masam segar;
- 2 ulas bawang putih;
- 60 g lemak;
- 2 lada manis dengan pelbagai warna;
- 1 lada panas merah;
- sebilangan rempah dan herba segar;
- garam mengikut citarasa anda.
Cairkan lemak dengan lembut dalam periuk. Kupas dan cincang bawang. Goreng hingga kekuningan. Kemudian masukkan fillet ayam, yang sebelumnya dipotong kecil, di sana. Goreng semuanya selama 7 minit. Masukkan rempah dan sedikit air ke dalam daging dan reneh selama lebih kurang 35 minit. Potong lada belang menjadi kepingan dan letakkan di dalam periuk dengan semua bahan. Didihkan selama lebih kurang 9 minit, isikan air jika perlu.
Sediakan sos. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan krim masam dengan garam, masukkan lada merah panas, perlahan-lahan tumis bawang putih. Masukkan sos yang telah disediakan ke dalam periuk, kacau rata dan didihkan selama 6 minit lagi. Jangan sampai mendidih penuh, jika tidak, krim masam boleh meringkuk. Hiaskan hidangan yang dihasilkan dengan ramuan cincang.
