Menghiris brisket sempurna bukan sahaja untuk pesta perayaan, tetapi juga untuk meja harian biasa. Menggantikan sosej yang dibeli dengan sempurna dan melebihi rasa dan komposisi semula jadi.
Ia perlu
- Baju kurung - 2 biji.;
- Air - 1 liter;
- Perasa untuk daging - 1/2 beg;
- Biji lada - 10 biji.;
- Daun bay - 2 biji.;
- Garam - 3 sudu besar;
- Bawang putih - 2-3 ulas;
- Lada hitam atau merah tanah - secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Baju kurung hendaklah diletakkan di bahagian bawah kuali dan diisi dengan air sejuk. Pilih daging mengikut citarasa anda, anda boleh mempunyai kepingan di mana terdapat lebih banyak lemak atau, sebaliknya, tanpanya - ini tidak akan mempengaruhi hasilnya. Lebih baik membeli barang-barang yang kurang tulang, perlu dikeluarkan setelah dimasak.
Langkah 2
Masukkan periuk dengan api kecil, masukkan perasa dari beg, masukkan garam, lada sulah dan daun salam. Anda boleh menggunakan sebarang bumbu untuk daging pilihan anda. Masak dengan api kecil selama kira-kira satu jam.
Langkah 3
Kemudian matikan api dan biarkan daging di atas tungku hingga sejuk. Kemudian masukkan kuali ke dalam peti sejuk, di mana brisket harus diasinkan di dalam rebus sekurang-kurangnya 12 jam.
Langkah 4
Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan kuali dari peti sejuk, mengeluarkan kepingan daging dan meletakkannya di atas serbet sehingga kuahnya ditumpuk. Gosokkan cengkih bawang putih pada parut halus.
Langkah 5
Kami mengeluarkan tulang dari brisket, memotong lebihan lemak, jika perlu. Gosok permukaan brisket dengan bawang putih dan lada tanah, merah atau hitam, secukupnya. Pembuka selera akan lebih sedap dengan lada merah.
Langkah 6
Kemudian kami membungkus daging dengan kerajang dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk, tetapi sekarang satu jam akan cukup. Selepas itu, brisket dapat dipotong menjadi kepingan kecil dan menghidangkan makanan ringan wangi dan berair ke meja.
