Hati dalam susu adalah resipi Soviet klasik yang menjadi popular sejak tahun 60-an abad ke-20. Kerana kesederhanaan dan kepantasan pengeluaran, bahkan seorang koki pemula dapat dengan mudah menyediakan hidangan.
Memasak hati dalam susu bermula dari resipi hati yang lebih ringkas dalam sos béchamel. Perbezaan utama adalah bahawa sos tidak disediakan secara berasingan, tetapi segera dalam proses menggoreng hati. Oleh itu, hati tetap berair dan lembut.
Untuk menyediakan 4 hidangan, anda memerlukan: 600-700 g hati, 2 bawang, 2 ulas bawang putih, 2 sudu besar. susu, tepung, garam dan lada secukup rasa. Hidangan sampingannya ialah bubur soba, nasi, kentang rebus atau kentang tumbuk. Bubur soba dan kentang tumbuk dianggap paling sesuai untuk rasa.
Sebelum memasak, hati mesti dibersihkan dengan teliti dari semua filem dan disimpan dalam air mengalir yang sejuk selama 10-15 minit untuk menghilangkan bau tertentu yang tidak menyenangkan. Selepas itu, anda perlu memotong hati menjadi beberapa ukuran yang sesuai untuk anda, letakkan di dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian tuangkan satu gelas susu. Hati disimpan dalam susu selama 2 hingga 3 jam: oleh itu, ia menjadi lebih berair dan lebih menyenangkan rasanya. Di samping itu, susu menghilangkan rasa logam dari hati. Kemudian susu di mana hati telah tua harus dituangkan (lebih baik tidak memakannya lagi).
Hati yang direndam dengan cara ini boleh dimasak. Pertama, anda perlu memotong bawang menjadi cincin atau setengah cincin, bawang putih menjadi kepingan nipis, gorengkannya dengan perlahan ke dalam minyak (sehingga kerak emas muncul). Kemudian tambahkan kepingan hati ke mentega, setelah sebelumnya menggulungnya ke dalam tepung. Hati yang dilapisi tepung tidak akan melekat pada kuali, dan selain itu, ia akan digoreng dengan kerak coklat yang indah dan membuat alas untuk sos.
Hati mesti digoreng selama 10-15 minit, garam dan lada dalam proses secukupnya, kemudian tuangkan segelas susu kedua (anda juga boleh menggunakan krim) dan biarkan masak dengan api kecil selama lebih kurang 10 minit lagi. Susu, jika dikehendaki, boleh ditambah dengan garam. Ia perlu menguap sedikit semasa memasak, jadi tidak perlu menutup pinggan dengan penutup.
Di samping itu, ada pilihan kedua untuk melaksanakan resipi ini: dengan memanggang di dalam ketuhar. Hati daging lembu atau daging babi yang telah digoreng dengan bawang dan bawang putih dituangkan dengan susu dan dihantar ke oven selama 20 minit pada suhu 170-180 ° C. Hati yang dimasak dalam mod ini akan lebih lembut dan lembut.
