Suka masakan Perancis tetapi tidak tahu bagaimana membuat julienne di rumah? Perhatikan rahsia mencipta makanan ringan panas yang enak ini yang akan mencerahkan meja perayaan apa pun.
Untuk menjadikan makan malam anda tidak dapat dilupakan dan menghiasi meja perayaan dengan makanan pembuka panas yang indah dengan akar Rusia asli dan nama Perancis. Dengan mengikuti panduan ringkas ini, anda akan belajar memasak julienne di rumah tanpa berdiri di dapur selama berjam-jam.
Sekiranya di Perancis konsep "julienne" merujuk kepada produk yang dipotong menjadi cincin atau jalur, maka dalam masakan Rusia inilah nama untuk cendawan yang dipanggang dengan krim masam. Hari ini, terdapat beberapa lusin resipi untuk menyediakan makanan ringan panas ini, di mana bukan sahaja cendawan dan ayam dijadikan asas, tetapi pelbagai jenis daging dan makanan laut. Sebagai pembalut, bukan sahaja krim masam dan krim diambil, tetapi juga sos krim bechamel yang terkenal.
Rahsia memasak Julienne:
- Sebagai tambahan kepada pemotongan makanan khas, daging mesti disediakan terlebih dahulu, dan makanan laut mesti dikisar dalam air masin selama beberapa minit.
- Semua bahan beku mesti dicairkan sebelum memasak julienne.
- Cendawan juga mesti direbus atau digoreng dengan bawang.
- Kentang tidak digunakan dalam julienne tradisional.
- Sos boleh dimasukkan ke dalam bahan terus ke dalam wajan setelah digoreng, atau dicurahkan ke dalam acuan.
- Taburkan julienne dengan keju yang cair dengan baik. Parut keju yang sedikit beku pada parutan halus, kemudian lapisannya akan menjadi lebih sekata. Untuk kerak emas yang garing, campurkan taburkan keju dengan serbuk roti.
- Di dalam ketuhar, julienne dimasak dalam tin selama kira-kira 15-20 minit.
- Peralatan memasak untuk membakar julienne mestilah tahan panas, jadi anda harus memilih seramik tahan panas atau keluli tahan karat.
Sebagai tambahan kepada pilihan tradisional untuk memasak julienne dalam periuk, mangkuk cocotte dan tartlet pastri puff, ada resipi asli untuk pembuka selera panas ini, yang dibakar dalam roti hamburger.
Potong bahagian atas roti dan buang semua serpihan dengan teliti. Rebus dan potong daging menjadi kiub kecil, potong cendawan menjadi kepingan dan potong bawang. Goreng asas julienne dalam minyak sayuran. Untuk sos, ambil krim, susu, garam dan rempah, campurkan dan panaskan dalam periuk dengan api kecil. Kami mula menambahkan tepung yang diayak, kacau sos sehingga jisim likat homogen diperoleh. Letakkan loyang dengan kertas perkamen. Isi б roti dengan pengisian, tuangkan sos dan taburkan bahagian atas dengan lapisan keju parut tebal. Kami menutup julienne dengan bahagian atas roti yang dipotong lebih awal dan menghantarnya ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama 10-15 minit, hias dengan ramuan segar semasa dihidangkan.
