Gelatin yang boleh dimakan adalah bahan yang terdiri daripada campuran badan protein haiwan. Ia diperoleh dengan mencerna tulang, urat, tulang rawan, yang mengandungi protein dan kolagen. Dalam memasak, agar-agar digunakan untuk penyediaan jeli, jeli, jeli, yogurt, kek, gula-gula. Bagaimana membubarkan gelatin dengan betul?
Ia perlu
-
- 10 g gelatin;
- 300 ml sirap atau kaldu;
- 100 ml air.
Arahan
Langkah 1
Baca resipi dan tentukan berapa banyak gelatin yang diperlukan. Ingat bahawa satu sudu besar akan mengandungi kira-kira 8 gram.
Langkah 2
Kira agar-agar, isi dengan air rebusan sejuk. Ambil 50 ml air untuk setiap 5 g gelatin. Campurkan semuanya sehingga sebati dan biarkan selama 40 minit agar kristal agar-agar membengkak.
Langkah 3
Panaskan agar-agar yang bengkak, kacau secara berterusan, dengan api kecil sehingga kristal larut sepenuhnya. Jangan mendidih! Gelatin mesti dilarutkan pada suhu 50-60 darjah.
Langkah 4
Sekiranya biji-bijian individu belum larut, tapiskan agar-agar yang dipanaskan.
Langkah 5
Sejukkan larutan agar-agar hingga suhu bilik dan kacau sebati dengan kaldu, krim, putih kocok, susu atau sirap.
Langkah 6
Tuangkan agar-agar ke dalam acuan dan sejukkan selama beberapa jam untuk mengeras. Sekiranya anda mahu agar-agar membeku dengan cepat, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk membeku. Jeli yang dibekukan di dalam peti sejuk akan menjadi berair dan putus asa.
Langkah 7
Celupkan bahagian bawah acuan dengan jeli beku ke dalam air panas selama 5-10 saat. Tutup pinggan dengan pinggan, terbalik dan goncangkannya dengan ringan.
Langkah 8
Hiaskan agar-agar dengan buah-buahan, beri dan hidangkan.
Selamat menjamu selera!
