Sosej disukai oleh banyak orang kerana teksturnya yang halus dan rasa susu. Sosej buatan sendiri boleh menjadi makanan istimewa di atas meja anda. Sangat mudah untuk menyediakannya. Perkara utama adalah membuat daging cincang dan menyediakan cengkerang.
Ia perlu
-
- 1 kg daging;
- 1 biji telur;
- mentega 100 g;
- garam 21 g setiap 1 kg daging cincang;
- 50 ml. susu;
- pala 1 g;
- lada tanah;
- air rebus;
- usus domba kecil;
- utas.
Arahan
Langkah 1
Sediakan daging cincang. Ini boleh menjadi daging babi, daging lembu, campuran, atau ayam. Daging untuk sosej buatan sendiri harus dicincang sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, menyebarkannya melalui penggiling daging 4 kali. Masukkan telur mentah, susu, mentega, garam dan rempah. Potong mentega menjadi kepingan 0,5 cm. Pala akan mewujudkan rasa sosej rebus yang biasa.
Langkah 2
Kacau daging cincang untuk waktu yang lama, tambahkan air sesuai keperluan. Rahsianya adalah bahawa daging cincang itu lembap, tidak kering, maka sosej akan berubah menjadi berair. Sejukkan semalaman.
Langkah 3
Sediakan casing sosej. Sebaik-baiknya, ini adalah usus domba. Mereka dijual dalam bentuk yang disucikan. Oleh kerana ia disimpan dalam larutan garam pekat, ia hanya perlu dibilas dengan air, meletakkannya di atas keran dan menggantikan mangkuk sehingga tidak melayang.
Langkah 4
Sekiranya tidak ada usus, anda boleh menyediakan selongsong bahan tiruan. Ambil sarung panggang. Potong ke jalur selebar 8 cm dan panjang hingga 50 cm. Sambungkan tepi untuk membentuk tiub panjang. Jepit tepi antara dua pembaris logam, mundur 3 mm di setiap sisi. Pergi melalui pemetik api untuk memateri tepi.
Langkah 5
Masukkan cengkerang dengan daging cincang. Ikat satu hujung dengan simpul, tarik ujungnya ke atas jarum suntikan pastri. Anda boleh memotong tirus leher dari botol plastik 1.5 liter. Hidangkan pengisian di cangkerang, mengelakkan pembentukan gelembung udara di dalam sosej yang akan datang. Jangan masukkan terlalu ketat, jika tidak, selongsong mungkin tidak tahan dengan beban. Tarik tepi selongsong dengan benang selepas setiap sosej berikutnya. Ikat hujung yang lain dengan simpul.
Langkah 6
Gunakan jarum pada sarung untuk membuat tusukan yang banyak. Ini perlu supaya udara keluar dari sosej dan cengkerang tidak membengkak semasa memasak.
Langkah 7
Masak sosej, tetapi jangan terlalu masak. Adalah perlu untuk mendapatkan produk separuh siap. Terdapat teknologi khas untuk ini. Rebus sosej pada suhu 70 - 90 darjah selama 50 minit. Jangan biarkan air mendidih. Adalah perlu bahawa daging cincang itu siap tanpa mendidih.
Langkah 8
Simpan sosej di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari. Mereka boleh digoreng sebelum makan, atau boleh dipanaskan dalam air mendidih.
