Pengeluar ham tidak menggunakan pelbagai penstabil, penambah rasa, pengawet dan bahkan pewarna untuk memastikan produk akhir lebih lama dan kelihatan secantik mungkin. Sekiranya anda tidak mahu membebankan badan anda dengan bahan kimia berbahaya, buatlah ham anda sendiri untuk sandwic.
Ia perlu
- - 1 kg peritoneum babi;
- - 2 liter air;
- - 5 daun bay;
- - 1 sudu besar Sahara;
- - 1/4 cawan garam;
- - 1 sudu kecil setiap satu biji adas, allspice dan lada hitam;
- - 1 kepala bawang putih.
Arahan
Langkah 1
Bersihkan lapisan babi dari lemak dan filem. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan dan angkat dari api. Masukkan gula, garam, bumbu, lada hitam, biji adas, dan daun salam. Kupas bawang putih, masukkan melalui penekan dan salutkan daging yang sudah siap di semua sisi. Apabila air berpengalaman telah sejuk ke suhu bilik, tambahkan daging babi dan bawang putih ke dalamnya. Tutup periuk dengan penutup dan sejukkan selama 3-4 hari. Dalam jangka masa ini, jangan lupa menukar daging secara berkala.
Langkah 2
Keluarkan daging babi dari perap dan keringkan. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah beberapa rempah, seperti paprika. Gulungkan daging ke dalam gulungan yang ketat dan balut dalam beberapa lapisan filem pelekat. Penting agar polietilena pas di sekelilingnya, tanpa lubang.
Langkah 3
Rendam gulungan dalam air yang dipanaskan hingga 70 ° C dan simpan selama berjam-jam. Selepas masa ini, keluarkan daging dan perhatikan berapa banyak jus yang dikeluarkan. Apabila disejukkan, ia bertukar menjadi jeli dan mengisi kekosongan di tengah gulungan.
