Kembang kol adalah sumber kaya zat besi, kalsium, kalium, fosfor, zink, tembaga dan banyak unsur makro dan mikro lain. Pada musim sejuk, ketika tubuh sangat memerlukan nutrien, sangat senang memakan persediaan sihat dari kembang kol.
Kembang kol dengan tomato dan paprika: persediaan lazat untuk musim sejuk
Bahan yang diperlukan:
- 2 kg kembang kol;
- 200 g pasli;
- 120 g cuka 9%;
- 1.5 kg tomato;
- 300 g lada bel;
- 250 g minyak sayuran;
- 100 g gula pasir;
- 80 g bawang putih;
- 60 g garam.
Bongkar kembang kol menjadi perbungaan. Celupkan dalam air masin mendidih dan blanch selama 2-3 minit. Kemudian lipat dengan colander dan biarkan sejuk.
Potong tomato dan paprika menjadi kepingan dan potong dalam pengisar atau cincang. Tambahkan gula pasir, garam, cuka, minyak sayuran, bawang putih cincang dan pasli ke jisim yang dihasilkan.
Menambah sedikit daun selasih ke pengasam akan memberikan rasa yang lebih cerah dan lebih kuat.
Didihkan, celupkan perlahan kembang kol di sana dan masak dengan api kecil selama kira-kira 10-15 minit. Masukkan campuran sayur panas ke dalam balang kaca disterilkan dan gulung penutupnya.
Kembang kol acar: resipi
Bahan yang diperlukan:
- 2 kg kembang kol;
- hijau dill;
- pasli;
- bawang putih;
- allspice hitam;
- daun blackcurrant.
Untuk pengasam sedikit berasid:
- 3 ¼ gelas air;
- 1 sudu besar sudu garam;
- 1, 5 Seni. sudu gula pasir;
- ¾ cawan cuka meja 5%.
Untuk pengasam masam:
- 3 gelas air;
- 1 sudu besar sudu garam;
- 1 gelas cuka meja 5%;
- 1, 5 Seni. sudu gula pasir.
Untuk pengasam pedas:
- 2 gelas air;
- 1, 5 Seni. sudu gula pasir;
- 1 sudu besar sudu garam;
- 2 cawan cuka meja 5%.
Kupas kembang kol dari daun, basuh dan bongkar ke dalam perbungaan. Celupkan dalam air masin mendidih dan blanch selama 2-3 minit. Kemudian lipat pada ayak dan sejukkan di bawah air yang mengalir.
Agar semasa memasak kembang kol tidak kehilangan warna, disarankan untuk menambahkan sejumlah kecil asid sitrik ke dalam air (0,5 g per 1 liter air).
Siapkan pengasam. Larutkan garam dan gula dalam air yang dipanaskan, rebus selama 10 minit dan tapiskan dengan kain tebal. Tuangkan cuka ke dalam larutan yang telah diregangkan.
Di bahagian bawah setiap balang, letakkan ramuan, bawang putih yang dikupas dan rempah secukup rasa. Masukkan akar lobak dan / atau lada panas merah jika mahu. Isi balang dengan kubis dan bahagian atas dengan pengasam panas.
Tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang, balang kubis disterilkan dan ditutup secara hermetik.
