Terung adalah komponen penuaian musim luruh yang sangat diperlukan. Kaviar dibuat dari mereka, irisan digoreng dalam minyak, dicampur dengan wortel, bawang, tomato dan zucchini. Makanan dalam tin buatan sendiri boleh dijadikan makanan ringan atau hiasan untuk daging, digunakan untuk membuat sup, sos, rebusan sayur.
Salad pedas Korea
Resipi popular untuk pencinta makanan ringan sayur pedas. Jumlah lada panas dan bawang putih boleh dipelbagaikan mengikut selera.
Bahan-bahan:
- Terung 4.7 kg;
- 1, 2 kg lada manis;
- 1, 2 kg wortel manis berair;
- 1, 2 kg bawang;
- 120 g bawang putih;
- 2 sudu kecil lada panas tanah;
- 2 sudu besar l. Cuka meja 70%;
- garam;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng.
Basuh sayur-sayuran, potong tangkai terung. Potong pulpa menjadi kepingan, masukkan ke dalam mangkuk dan garam untuk membuat jus. Kupas dan potong lada. Parut wortel pada parutan khas, potong bawang menjadi setengah cincin. Perahkan bawang putih melalui penekan.
Masukkan lada manis, wortel, bawang putih dan bawang ke dalam periuk, masukkan cuka dan lada panas, campurkan. Biarkan campuran duduk selama 5 jam. Goreng terung dalam minyak sayuran panas dan gabungkan dengan sayur-sayuran yang lain. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Sterilkan dan keringkan balang. Masukkan salad, tutup balang dengan penutup dan sterilkan semula. Bekas liter direbus selama setengah jam, 15 minit sudah cukup untuk memproses bekas setengah liter. Keluarkan balang dengan penjepit, gulung penutupnya, balikkan bekas salad, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga sejuk. Simpan salad di tempat yang sejuk dan gelap.
Cendawan terung
Pilihan makanan ringan yang sangat lazat, di mana sayur-sayuran menyerupai cendawan acar. Makanan dalam tin adalah tambahan yang baik untuk daging atau sosej, tetapi anda juga boleh memakannya sendiri, dengan roti gandum atau roti gandum.
Bahan-bahan:
- Terung 2.5 kg;
- 300 g dill;
- 5 ulas bawang putih;
- 12 Seni. l. Cuka meja 9%;
- 2, 7 liter air;
- 350 ml minyak sayuran;
- 5 sudu besar l. garam.
Tuangkan air ke dalam periuk dalam, masukkan cuka dan garam. Letakkan air garam di atas dapur dan didihkan. Basuh terung, keringkan, potong tangkai dan kupas. Potong pulpa menjadi kiub kecil. Masukkan sayur-sayuran ke dalam air garam mendidih, masak selama 5 minit. Prosedur ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan, terung akan menjadi lembut, tetapi mengekalkan keanjalan yang menyenangkan.
Setelah memerah, masukkan sayur-sayuran ke dalam saringan dan sejukkan. Pindahkan terung ke dalam mangkuk atau periuk dalam. Dalam bekas yang berasingan, campurkan minyak sayuran halus, bawang putih melewati penekan, dicuci dan dicincang halus. Tuangkan pembalut ke dalam terung, gaul rata. Masukkan makanan ringan ke dalam balang yang disterilkan, tutup penutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Terung tetap sejuk. Sekiranya perlu untuk memindahkannya ke pantri, balang dikeluarkan, dibiarkan berdiri pada suhu bilik, disterilkan semula dan digulung dengan penutup.
Terung acar
Sayuran yang dimasak sepenuhnya adalah lauk yang enak untuk daging panggang. Sebelum disajikan, mereka dipotong menjadi jalur atau bulatan. Kekosongan juga sesuai untuk membuat salad sedap.
Bahan-bahan:
- 2 kg terung muda kecil;
- 3 biji lada manis;
- 5 ulas bawang putih;
- 2 p. air;
- 3 daun salam;
- 10 biji lada hitam;
- 2 sudu besar l. garam;
- sayur secukup rasa (dill, saderi, pasli).
Basuh terung, potong tangkainya. Rebus sayur dalam air masin. Keluarkan terung dengan sudu dan biarkan sejuk.
Siapkan persalinan. Kupas dan potong lada belang, masukkan bawang putih melalui penekan. Potong sayur, campurkan dengan bawang putih dan lada. Lapisan lapisan terung dan pembalut sayur dalam balang yang disterilkan.
Rebus air dengan garam, lada dan daun salam. Apabila kristal garam larut, angkat air garam dari dapur dan sejukkan. Tuangkan terung ke dalam balang dengan cecair sejuk. Letakkan bekas di tempat yang hangat selama 3 hari. Apabila air garam mula menggelegak, gerakkan balang ke sejuk dan tutup dengan penutup.
