Selalunya, kami berjaya merasakan lidah daging lembu yang dihiasi di kafe atau restoran. Sedikit orang mengambil penyediaan hidangan ini, menganggapnya sangat sukar. Sebenarnya, anda boleh memperlakukan rakan anda secara aspik tanpa mempunyai diploma tukang masak, anda hanya perlu sedikit masa.
Ia perlu
-
- lidah daging lembu;
- bawang;
- lobak merah;
- 15 gram gelatin;
- Daun bay;
- allspice;
- tunas cengkih;
- garam;
- sayur-sayuran (pasli
- dill);
- kranberi;
- Kacang hijau.
Arahan
Langkah 1
Basuh lidah anda dengan air sejuk. Kupas dan cincang bawang dan wortel. Ambil 150 g air rebus sejuk dan rendam gelatin di dalamnya selama 1.5 jam.
Langkah 2
Masukkan lidah anda ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan bakar. Masak lidah selama 1, 5-2 jam, hingga masak sepenuhnya. Masukkan wortel, bawang, daun salam, lada, bunga cengkih dan garam ke dalam kuali 30 minit sebelum akhir memasak. Setelah lidah dimasak, angkat dari kuali, celupkan ke dalam air sejuk dan ketepikan di atas pinggan yang berasingan. Keluarkan semua lobak merah dan bawang besar dari kuahnya.
Langkah 3
Terikan kuahnya. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk yang dalam, tutup dengan ayak dan tuangkan isi kuali dengan teliti ke dalamnya. Anda boleh menggunakan kain tipis sebagai pengganti saringan, perlahan-lahan tuangkan agar-agar ke dalam semangkuk kaldu panas dan tegang, terus kacau dengan sudu. Kacau kuahnya sehingga agar-agar larut sepenuhnya.
Langkah 4
Ambil acuan dan tuangkan kuah ke dalamnya dalam lapisan 3-5 milimeter. Masukkan acuan ke dalam peti sejuk sehingga kuahnya pekat (20-25 minit) Masukkan kacang polong dan cranberry di atas beku. Sebarkan kranberi dan kacang polong di tepinya, letakkan daun pasli dan dill di tengah acuan, tuangkan isi acuan ke dalam lapisan kaldu nipis (2-3 milimeter) dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk selama 20 -25 minit.
Langkah 5
Potong lidah anda menjadi kepingan nipis kecil dan isikan bentuknya hingga penuh. Isi isi borang dengan kaldu dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 5 jam. Sekiranya boleh, lebih baik meninggalkan aspik di dalam peti sejuk selama sehari.
Langkah 6
Sediakan pinggan untuk menghidangkan aspic. Balikkan kuali dengan perlahan ke atas piring dan angkat agar-agar yang sudah dilumurkan; jika anda membuat jeli dalam kuali besar, angkat ke piring rata yang besar dan potong.
Hidangkan fillet lidah sapi dengan mayonis atau sos lobak.
