Koki profesional mengesyorkan menambahkan tomato kupas ke tomato puri, borscht dan hidangan lain yang memerlukan rawatan panas. Anda boleh mengupas buah dalam bentuk spiral, seperti epal dan kentang, tetapi memerlukan sedikit kemahiran. Tomato dapat dikupas dengan mudah jika dilakukan rawatan haba, gelombang mikro atau mekanikal.
Tomato adalah sayur musim panas yang lazat dan sihat yang dimakan mentah dan diproses. Semasa menyediakan makanan, lebih baik menggunakan tomato yang dikupas, tanpa kulit nipis, yang dipisahkan dari pulpa semasa rebusan atau memasak sayur, tetapi tidak dicerna di saluran pencernaan manusia. Untuk mengeluarkan kulit dari tomato, anda mesti terlebih dahulu menjalani rawatan panas, gelombang mikro atau mekanikal.
Rawatan haba
Untuk bekerja, anda memerlukan dua periuk, air, sudu berlubang, tomato dan pisau tajam. Tuangkan air mendidih ke dalam satu periuk, air ais ke dalam yang lain. Pilih buah-buahan masak dengan daging yang pekat. Lakukan potongan dangkal di bahagian bawah setiap buah dengan pisau tajam, berhati-hati agar tidak memasukkan pisau ke dalam daging tomato. Masukkan sedikit tomato ke dalam air mendidih. Cukup untuk menyimpan buah-buahan yang lembut dan matang dalam air mendidih selama 5-10 saat, sayur-sayuran dengan pulpa padat - dari 15 saat hingga satu minit. Sebaik sahaja kulit nipis di pinggir sayatan berbentuk salib mulai melengkung, angkat buah-buahan dengan sudu berlubang dan pindahkannya ke periuk air ais sehingga sejuk sepenuhnya. Kupasnya mudah dikeluarkan dari tomato sejuk dengan menariknya dengan lembut dengan sisi pisau yang tumpul. Sekiranya kulit tidak terlepas, cuba panaskan buahnya lagi.
Pemprosesan gelombang mikro
Anda memerlukan ketuhar gelombang mikro, pinggan rata, tomato, dan pisau tajam. Kaedah pemprosesan ini hanya sesuai untuk buah-buahan keras, kerana sayur-sayuran lembut, setelah dikeluarkan dari ketuhar gelombang mikro, menjadi lebih lembut dan lembik, hanya sesuai untuk membersihkan. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan salib di bahagian bawah tomat lebat, berhati-hati agar tidak merosakkan daging, tetapi hanya memotong kulit yang nipis. Letakkan sayur-sayuran di atas pinggan pada jarak antara satu sama lain, dengan potongan berbentuk silang. Pilih tetapan gelombang mikro tertinggi dan masak sayur-sayuran selama 30-60 saat, bergantung pada saiz dan ketegasannya. Keluarkan sayur-sayuran yang dimasak dari oven dan kupas kulitnya dengan pisau yang tumpul.
Pemulihan mekanikal
Anda memerlukan tomato masak dan pisau kecil. Pegang tomato di tangan kiri anda, ambil pisau di tangan kanan anda dan pasangkannya dengan hujung ke permukaan buah. Dengan menggunakan tekanan ringan pada pisau, gerakkannya di sepanjang sayur, seolah-olah mengikis sesuatu dari permukaannya. Potong keseluruhan tomato dengan pisau, tanpa kehilangan satu sentimeter. Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, kulit akan menjadi lembut setelah diproses, tetapi integriti tidak akan terganggu. Setelah kulit melembutkan, tusuklah dengan garpu dan keluarkan dengan teliti dari buahnya. Kaedah ini tidak melibatkan memasak sayur-sayuran, jadi tomato mengekalkan kesegaran dan ketegasannya.
