Gurita adalah makanan laut yang luar biasa. Daging gurita muda sangat lembut dan mempunyai rasa manis dan masam yang ekspresif. Ia digunakan terutamanya untuk menyediakan hidangan utama dan salad.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- sotong;
- lobak merah;
- bawang;
- bawang putih;
- mentega;
- pes tomato;
- selasih;
- pudina;
- garam;
- lada;
- oregano;
- buah zaitun;
- kacang hijau dalam tin;
- wain merah kering.
- Untuk resipi kedua:
- sotong;
- Bawang Merah;
- cuka;
- garam;
- sos tiram;
- lada;
- minyak zaitun;
- Tomato ceri.
- Untuk resipi ketiga:
- sotong;
- bawang;
- salad;
- tomato;
- minyak zaitun;
- lemon;
- garam laut.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat rebusan, ambil 750 gram sotong muda, usus dan potong kecil. Parut sebiji lobak merah pada parut kasar. Kupas tiga bawang dan potong dadu. Kemudian potong tiga ulas bawang putih. Panaskan kuali dan cairkan 40 gram mentega di dalamnya. Tumis bawang dan bawang putih selama 2 minit. Masukkan sotong dan tumis dengan api kecil selama 5 minit lagi. Pindahkan wortel ke wajan dan masukkan semua bahan dengan 2 sudu pes tomato. Musim dengan selasih, pudina, garam, lada dan oregano secukup rasa. Potong 10 buah zaitun ke dalam kepingan dan masukkan ke gurita, dan masukkan isi satu tin kacang hijau kalengan. Tuangkan segalanya dengan satu gelas wain merah kering dan reneh selama satu jam di atas api sederhana. Hidangkan spageti sebagai lauk.
Langkah 2
Bakar sotong dengan sos tiram. Mula-mula anda perlu menyediakan bawang acar. Potong 5 bawang merah menjadi cincin nipis, bakar dan rendam selama satu jam dalam larutan yang terbuat dari 4 sudu cuka, satu sendok teh garam dan segelas air. Ambil satu kilogram sotong dan buang semua inti, mata, dan kantung dakwat. Rebus periuk air dan rendam setiap sotong di dalamnya selama setengah minit. Kemudian kupas kulit dan filem yang gelap. Balut sotong dalam bungkus plastik dan pukul dengan palu dapur. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah celcius. Gariskan loyang dengan kerajang dan letakkan sotong di atasnya. Bakar selama 10 minit, dan kemudian toskan jus yang dihasilkan dari loyang. Sikat setiap sotong dengan sos tiram dan lada. Naikkan suhu ketuhar hingga 250 darjah celcius dan masak selama 10 minit lagi. Pindahkan sotong selesai ke piring, tuangkan dengan minyak zaitun, hiaskan dengan tomato ceri dan di atas dengan acar bawang.
Langkah 3
Buat salad dengan sotong muda. Untuk melakukan ini, rebus 1 liter air dalam periuk dan tambahkan 100 gram wain merah kering. Letakkan 500 gram sotong di dalamnya dan masak selama 15 minit dengan api kecil. Kemudian sejukkan, angkat kulit dan potong kecil. Potong satu bawang ke dalam kepingan, potong 80 gram selada dan potong sebiji tomato besar ke dalam kiub kecil. Campurkan semua bahan, musim dengan minyak zaitun dan jus setengah lemon, taburkan dengan garam laut secukup rasa. Campurkan semuanya dengan teliti dan hiaskan salad dengan kepingan lemon nipis.
