Bigus Poland yang terkenal - kubis rebus dengan api kecil dengan banyak jenis daging, daging asap, cendawan dan buah-buahan kering - pada asalnya adalah hidangan pemburu. Ia timbul pada akhir abad ke-14. Dipercayai bahawa ia pertama kali disiapkan untuk putera Lithuania, Vladislav, dan orang besar pertama termasuk sauerkraut dan pelbagai piala memburu pangeran - seekor kelinci, babi hutan, seekor burung pegar.
Ia perlu
-
- 1 cawan buah prun
- 30 g cendawan porcini kering;
- 2 gelas air;
- 1 sudu besar lemak cair atau minyak sayuran
- 1 bawang sederhana;
- 1 kepala kecil kubis segar;
- 500 g sauerkraut;
- 250 g sosej Poland (Krakow
- Lublin);
- 250 g sosej separuh salai;
- 500 g pelbagai daging (daging babi
- ayam
- itik
- daging lembu, dll) tanpa tulang;
- 3 biji tomato besar;
- 1 gelas wain merah kering;
- 1 daun bay;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Letakkan prun dan cendawan kering dalam mangkuk. Air mendidih. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan dan buah-buahan kering, tutup dan biarkan mendidih selama 30 minit atau sehingga cendawan menjadi lembut. Tiriskan infusi dan ketepikan. Anda boleh memotong cendawan dan prun ke dalam kepingan, tetapi membiarkannya utuh akan menambah rasa dan keaslian pada hidangan.
Langkah 2
Potong kubis segar menjadi kepingan. Cairkan lemak atau panaskan minyak di dalam periuk besar dengan berat. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Masukkan bawang dan kubis segar ke dalam periuk, kacau. Bilas dan perah sauerkraut. Potong set daging menjadi kiub 1-2 sentimeter. Rebus tomato, kupas dan potong juga menjadi kiub. Potong juga sosej. Apabila isi periuk dipadamkan separuh, tambahkan sauerkraut, daging, tomato, sosej, tuangkan wain, masukkan daun bay, tambah cendawan dan prun, tuangkan cairan dari mereka.
Langkah 3
Kacau rata dan didihkan dengan api sederhana. Kurangkan panas hingga rendah dan didihkan sekurang-kurangnya 2-3 jam, kacau sekali-sekala dan tambahkan cecair yang diperlukan agar makanan tidak terbakar. Semakin lama anda memasak bigus, lebih sedap. Sebilangan orang meninggalkan periuk di atas api terkecil atau di tepi dapur yang panas semalaman.
