Moussaka adalah sejenis kaserol daging yang diciptakan di Yunani. Secara tradisinya, hidangan puff disediakan dengan daging cincang berair - kambing atau daging lembu, tomato manis dan sayur-sayuran, dibumbui dengan rempah. Terung adalah suatu keharusan dalam moussaka Yunani. Selebihnya sayur-sayuran boleh menjadi apa sahaja - kentang, bawang, zucchini dan juga kacang hijau atau kubis putih.
Ia perlu
- - terung - 2 biji.;
- - minyak zaitun - 100 ml;
- - kentang - 100 g;
- - bawang merah - 2 biji.;
- - Lada Bulgaria - 2 biji.;
- - daging lembu cincang - 300 g;
- - tomato segar - 4 biji.;
- - pasli - 1 tandan;
- - keju kambing (keras) - 300 g;
- - garam secukup rasa.
- Untuk lapisan berkrim:
- - susu - 300 ml;
- - pala - 3 g;
- - mentega - 30 g;
- - tepung gandum (kelas premium) - 1, 5 sudu besar;
- - telur ayam - 2 biji.;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Potong terung menjadi kepingan nipis dan taburkan dengan minyak zaitun. Taburkan dengan garam dan biarkan selama 20 minit untuk menghilangkan kelembapan dan kepahitan yang berlebihan. Rebus kentang, kupas dan masukkan dalam bulatan yang sama dengan terung.
Langkah 2
Memasak sos moussaka yang berkrim. Dalam periuk, panaskan susu dengan secubit pala. Cairkan mentega dalam kuali dan masukkan tepung. Kacau hingga sebati. Masukkan campuran ke dalam susu yang telah dihangatkan, kacau hingga pekat dan angkat dari dapur. Biarkan sejuk sedikit dan masukkan dua kuning ayam.
Langkah 3
Panaskan bawang merah dalam minyak zaitun, masukkan daging lembu dan kacau. Apabila jus daging telah menguap, tambahkan garam secukup rasa dan angkat daging cincang dari dapur.
Gorengkan paprika dalam kuali yang lain. Untuk tomato segar, angkat tangkai dan potong tomato menjadi kepingan. Masukkan tomato cincang ke paprika. Goreng, angkat dari api dan masukkan pasli cincang halus. Garam secukup rasa dan kacau.
Hancurkan terung dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Goreng minyak sayur di kedua-dua belah.
Langkah 4
Kami membentuk moussaka. Masukkan kentang pada lapisan pertama dalam acuan dan taburkan dengan keju parut. Kemudian masukkan terung dan keju lagi. Letakkan daging cincang dan sayur goreng di atas. Lapisan terakhir adalah kentang. Tuangkan keseluruhan hidangan secara merata dengan sos berkrim dan taburkan dengan keju.
Kami menghantar moussaka untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga dua ratus darjah dan bakar sehingga kerak emas muncul.
