Cuba ini jauh dari versi klasik kek klasik, dan ia pasti akan memenangkan anda dengan rasanya!
Ia perlu
- Untuk kek kecil:
- Doh:
- - 200 g mentega;
- - 1 biji telur;
- - 75 ml air ais;
- - 325 g tepung premium;
- - 1, 5 sudu besar. cognac;
- - 0.5 sudu besar Cuka 9%;
- - sedikit garam.
- Krim:
- - 250 ml susu;
- - 50 g gula;
- - 2 kuning segar kecil;
- - st.l. tidak lengkap tepung;
- - 75 g coklat putih;
- - 0,5 sudu kecil gula vanila;
- - 15 g mentega;
- - krim berat 25 ml.
- - jem currant untuk lapisan.
Arahan
Langkah 1
Campurkan semua bahan kek cair: air ais, cuka, cognac. Kacau telur secara berasingan dengan secubit garam. Masukkan cuka dan cognac ke telur dan kacau hingga sebati.
Langkah 2
Potong mentega sejuk ke dalam kiub dengan pisau. Ayak 300 g tepung ke permukaan kerja dan masukkan minyak. Ubah segalanya menjadi serpihan dengan pisau. Kumpulkan tepung tepung di atas bukit, untuk mengurangkan kemurungan. Tuangkan bahan cair ke dalamnya dan uli adunan. Bentuk 10 bola dan, tutupnya dengan pelekat, dimasukkan ke dalam sejuk selama satu jam.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Gulungkan kuih-muih nipis dari bebola dan potong ke diameter acuan (contohnya, menggunakan pinggan). Simpan keratan: kami akan menaburkannya di "Napoleon". Bakar setiap kek, dicucuk dengan garpu, selama 7 minit. Dan lebih baik tidak melancarkan semua kek sekaligus: tidak boleh pada suhu bilik. Kami meletakkan kek yang sudah siap di dalam timbunan dan meneruskan penyediaan krim.
Langkah 4
Campurkan 25 g gula dengan tepung dan gula vanila. Masukkan kuning telur dan gaul hingga rata. Dalam periuk kecil, rebus gula dan susu yang masih tinggal. Kami menambah jisim yang hampir mendidih ke kuning telur, sambil mengacau secara aktif (lebih baik menggunakan pengadun). Tuangkan semuanya kembali ke dalam periuk dan kembali ke dapur, tetapi dengan api sederhana. Semasa kacau, masak hingga pekat. Kemudian angkat dari dapur dan masukkan coklat dan mentega putih yang telah pecah. Gaul hingga sebati dan sejuk. Kemudian cambuk krim dan campurkan dengan krim.
Langkah 5
Kami mengumpulkan kek, mengoleskan dua kek dengan krim, dan yang ketiga dengan jem, sehingga habis. Tutup bahagian atas kek dan sisi dengan krim dan taburkan dengan potongan cincang. Biarkan terlebih dahulu selama satu jam pada suhu bilik, dan kemudian bermalam di dalam peti sejuk, sehingga "Napoleon" tepu dengan baik.
