Pasta adalah hidangan paling popular di Itali, yang sudah dirasakan oleh orang Rusia. Lebih-lebih lagi, banyak dari mereka mulai memahami nuansa penyediaannya, misalnya, bagaimana mencapai keadaan "al dente".
Di Itali, adalah kebiasaan memanggil pasta hampir semua pasta, tanpa mengira bentuk dan ukurannya. Dalam kes ini, perkataan yang sama menunjukkan hidangan yang disediakan dari mereka.
Al dente
Dalam masakan, istilah "al dente" bermaksud tahap kesediaan hidangan sampingan, dan ia bukan sahaja merujuk kepada pasta, tetapi juga jenisnya yang lain, misalnya nasi. Istilah itu sendiri adalah transkripsi ungkapan Itali "al dente", yang dapat diterjemahkan sebagai "oleh gigi". Dalam kes ini, ini bermaksud bahawa semasa penyediaan hidangan sampingan ini atau tahap itu, tahap kesediaannya dipilih sedemikian rupa sehingga, dengan lapisan atas lembut, ia mengekalkan inti elastik.
Kaedah memasak produk ini sangat digemari oleh gourmet bukan hanya kerana ia memberikan hidangan yang konsisten yang diperlukan, di mana ramuannya, di satu pihak, membentuk satu keseluruhan, dan di sisi lain, masing-masing mempunyai pengasingan tertentu kerana hakikat bahawa mereka tidak melekat … Selain itu, pasta, nasi atau lauk lain yang disediakan dengan cara ini mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah berbanding pilihan yang dimasak. Ini boleh menjadi penting bagi orang yang mempunyai gula darah tinggi.
Masa untuk membuat persediaan
Pasta sebenar, dibuat dari gandum durum, biasanya perlu dimasak sekurang-kurangnya 7 minit sehingga dimasak sepenuhnya. Oleh itu, keadaan al dente dapat dicapai sekiranya pasta dimasak selama 5-6 minit.
Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa masa memasak pelbagai jenis pasta hingga keadaan "al dente" boleh sangat berbeza bergantung pada jenisnya. Oleh itu, dinding jenis pasta yang lebih tebal atau ukuran satu unit produk yang lebih besar akan menyebabkan fakta bahawa memerlukan lebih lama untuk menyiapkannya daripada pasta yang lebih hancur.
Oleh itu, untuk menyediakan pasta al dente dengan betul, pakar masakan mengesyorkan agar anda mengkaji label produk yang anda beli dengan teliti. Masa memasak yang disyorkan akan ditunjukkan di atasnya tanpa gagal, dan untuk mencapai keadaan "al dente", ia mesti dimasak 1-2 minit kurang daripada yang ditunjukkan pada bungkusan. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan hasil yang dijamin, para koki berpengalaman mengesyorkan agar sebelum mengeluarkan pasta dari api, cubalah hidangannya dan pastikan ia telah mencapai tahap kesediaan yang anda perlukan, dan kemudian matikan dapur.
