Siapa, jika bukan pemetik cendawan yang tidak berminat, tidak boleh melakukan usaha besar untuk muncul dengan sinar pertama matahari untuk melakukan "perburuan yang tenang" di hutan. Hiburan seperti itu dapat memberikan kesenangan yang nyata bagi mereka yang suka bergabung dengan alam semula jadi dan memanjakan diri dengan pelbagai hadiahnya.
Untuk pengukuhan gourmet kuliner
Sekiranya anda pulang dengan bakul yang penuh dengan cendawan yang baru dipetik atau dibeli, anda sukar menahan godaan untuk mengatur rasa masakan. Anda bebas memilih mana-mana resipi yang anda hanya mempunyai khayalan yang cukup, tetapi anda tidak boleh lupa dengan berhati-hati. Kita hanya boleh merawat cendawan dengan sembarangan, kerana ia boleh berubah dari makanan ringan menjadi sumber ancaman kesihatan yang berpotensi.
Terdapat pendapat yang berbeza mengenai sama ada cendawan mesti dimasak selalu. Banyak orang mengabaikan peraturan yang tidak diucapkan ini, kerana sangat menyenangkan untuk menikmati rasa dan aroma semula jadi mereka. Walaupun kebanyakan suri rumah menggunakan cendawan mentah atau digoreng secara eksklusif untuk memasak, anda seharusnya tidak mempertaruhkan nyawa anda.
Adakah sangat mustahak untuk melepaskan hidangan yang paling lazat demi keselamatan yang terkenal? Sudah tentu, ini tidak diperlukan, anda hanya perlu ingat tentang ketepatan asas. Pertama sekali, bersihkan cendawan dari kotoran, lumut dan tanah; bilas dengan bersih ke dalam air, jika perlu, biarkan merendam selama beberapa jam; rebus cendawan, sementara menunggu air mendidih, kemudian toskan. Ini adalah langkah yang diperlukan untuk melindungi tubuh daripada kemungkinan penembusan toksin. Rebus cendawan kali kedua hingga lembut, tentukan saat yang tepat pada saat mereka menetap di bahagian bawah kuali. Hanya setelah langkah-langkah ini disarankan untuk meneruskan penggorengan cendawan berikutnya.
Masa yang diperlukan untuk memasak adalah berbeza untuk pelbagai jenis cendawan. Secara purata, ini mengambil masa dari lima belas minit hingga satu jam. Cendawan Boletus memerlukan kira-kira lima puluh minit, cendawan porcini dan chanterelles mengambil masa dua puluh, dan cendawan akan disimpan dalam masa lima minit. Rawatan haba terpanjang harus digunakan untuk cendawan yang berasal dari makanan yang paling meragukan. Jadi, hampir semua cendawan dan chanterelles yang sama dianggap siap untuk digunakan; babi dan moral mesti direbus untuk jangka masa yang lebih lama - sekurang-kurangnya satu jam.
Pemburuan Senyap
Sekiranya anda mempunyai sedikit keraguan sama ada cendawan itu boleh dimakan, lebih baik berhenti memakannya. Contohnya, tidak ada rawatan haba yang dapat menyelamatkan agarik lalat, dan satu tongkat pucat cukup untuk hasil yang mematikan. Ancaman sukarela diwakili oleh cendawan, secara visual serupa dengan rakan sejenisnya yang boleh dimakan. Cendawan hempedu mudah dikelirukan dengan warna putih, dan cendawan palsu boleh disalah anggap sebagai yang asli. Tidak kurang gegabah adalah keputusan untuk mencicipi cendawan yang sakit, busuk atau manja, serta yang tumbuh di dekat jalan raya, landasan keretapi dan perindustrian.
Keracunan cendawan menyebabkan salah satu bentuk keracunan yang paling teruk di dalam badan, memerlukan pengawasan perubatan dan banyak prosedur yang tidak menyenangkan, seperti lavage gastrik. Itulah sebabnya lindungi diri anda dari godaan untuk menikmati karunia alam yang pertama kali anda temui.
