Ayam adalah makanan berkhasiat dan mudah disediakan yang merupakan sumber protein haiwan yang sangat baik. Daging burung ini mengandungi semua asid amino penting.
Ayam berbeza
Ayam adalah salah satu jenis unggas yang biasa. Ia dibesarkan bukan hanya untuk daging, tetapi juga telur. Semua baka ayam boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan: telur, daging dan daging dan telur.
Pengeluaran ayam secara industri difokuskan pada penanaman baka khas - ayam pedaging. Dari ayam seperti itu, daging lembut dan berair diperoleh, yang sangat sesuai untuk menggoreng.
Khasiat ayam
Pertama sekali, ayam dihargai sejumlah besar protein yang mudah dicerna, vitamin E, A, B2, B6, B12. Ia juga mengandungi banyak, jika dibandingkan dengan jenis unggas, kalium dan fosforus yang lain.
Ayam rendah karbohidrat dan rendah lemak. Kelemahan utama burung ini adalah kulitnya, yang kaya dengan tisu berlemak. Walau bagaimanapun, anda sentiasa boleh menghapusnya jika anda mahu. Pengecualian adalah sayap: kulit di atasnya tidak berminyak, tidak perlu dikeluarkan.
Kaldu ayam memerlukan perhatian khusus. Ia tidak berguna dan tidak berbahaya kerana kaya dengan kolesterol. Kesalahpahaman mengenai faedahnya tetap ada sejak masa kekurangan produk.
Cara memilih ayam
Sekiranya anda memutuskan untuk membeli ayam beku, periksa bungkusannya dengan teliti. Kehadiran kepingan ais di dalamnya bermakna bangkai telah dicairkan dan dibekukan semula sekurang-kurangnya sekali.
Ayam yang baik mesti mempunyai kulit putih legap tanpa bintik-bintik. Kulit dengan warna sedikit kekuningan juga dibenarkan.
Ayam dalam masakan
Ayam cukup aktif digunakan dalam memasak. Kursus pertama dan kedua yang sangat baik, makanan pembuka panas dan sejuk disediakan daripadanya. Ayam juga merupakan ramuan dalam banyak salad.
Untuk menggoreng, lebih baik memilih ayam berumur rata-rata dan di atas rata-rata gemuk. Daging dari ayam tua dapat digunakan dengan selamat untuk penyediaan produk cincang: bakso, bebola daging, potongan daging.
Untuk penyediaan kaldu, lebih baik memilih bangkai orang dewasa, tetapi tidak terlalu tua, ayam sederhana. Ayam dan ayam tua tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana kaldu dari mereka tidak cukup wangi dan telus.
Untuk salad dan pembuka selera sejuk, bangkai dari segala usia sesuai. Lebihan lemak pada ayam harus dipotong dan, setelah cair, ditambahkan pada pate, untuk memanggang daging, dan sebagainya. Lemak dalam bangkai ayam terletak terutamanya di bahagian bawah perut.
Berapa banyak untuk memasak, menggoreng dan membakar ayam
Diperlukan 50-60 minit untuk keseluruhan ayam dimasak sepenuhnya. Penunjuk ini boleh meningkat jika bangkai ayam tua dipilih untuk memasak.
Bahagian individu ayam - payudara, paha - akan siap dalam setengah jam, dan sayap dalam 15-20 minit.
Perlu 20 minit untuk menggoreng fillet ayam, setengah jam untuk paha dan payudara, dan 25 minit untuk kaki dan sayap.
Apabila dibakar di dalam ketuhar, ayam akan siap dalam 1, 5-2 jam. Untuk menjadikannya berair, ia mesti dibakar dalam beg khas atau kerajang.
Berapa banyak kalori dalam ayam
Kandungan kalori ayam agak kecil. Terdapat hampir 240 kalori dalam 100 gram unggas segar. Semasa rawatan haba, kandungan kalori meningkat. Jadi, dalam 100 gram ayam goreng sudah ada hampir 300 kalori.
