Lobak adalah tanaman salib, yang dianggap salah satu yang tertua di kalangan penanaman. Lobak itu ditanam di Mesir kuno, walaupun tanaman akarnya hanya dimakan oleh perwakilan dari kelas termiskin dan tidak berkepentingan. Namun, seiring berjalannya waktu, lobak memperoleh banyak peminat di antara segmen penduduk lain, pertama di Rom kuno, dan kemudian di seluruh Eropah. Di Rusia, lobak hampir menjadi produk makanan utama hingga abad ke-18. Lobak boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan yang berbeza, seperti sup.
Sup lobak dengan daging lembu
Bahan-bahan:
- 400 g lobak
- 600 g daging lembu atau daging lembu
- 200 g lobak merah
- 150 g bawang
- 150 g bawang merah
- lada garam
- herba segar
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas sekeping daging lembu hingga bersih di bawah air yang mengalir, kemudian potong dengan tidak kasar. Masukkan daging ke dalam periuk dan tuangkan air yang telah disaring sehingga daging benar-benar tenggelam. Didihkan dengan api kecil.
2. Setelah air mendidih, angkat busa dengan sudu berlubang dan masak daging selama kira-kira 40 minit - daging lembu harus dimasak sepenuhnya. Pada akhir memasak, tambahkan garam ke dalam kuah secukupnya.
3. Potong wortel yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kepingan bulat. Kupas bawang merah dan kupas dan potong halus. Potong lobak yang dikupas menjadi kepingan atau helai nipis. Masukkan bawang ke dalam daging yang telah dimasak dan teruskan api selama kira-kira lima minit.
4. Masukkan hirisan lobak merah dan teruskan memasak selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan lobak dan masak sup selama lebih kurang 15 minit sehingga semua sayur lembut. Musim secukup rasa. Tuangkan sup yang sudah siap ke dalam mangkuk dan hidangkan dengan ramuan cincang. Keluaran anggaran adalah 7-8 hidangan.
Sup lobak dengan labu dan barli
Bahan-bahan:
- 500 g lobak
- 300 g labu
- 1 biji bawang besar
- 1 lobak merah sederhana
- 2 tangkai saderi
- 1 akar parsnip
- 1 cawan barli mutiara
- 2 tangkai rosemary segar
- 2 liter kaldu sayur
- lada garam
- minyak sayuran
- pasli segar
Memasak langkah demi langkah:
1. Tuangkan barli mutiara ke dalam periuk dan tutup dengan air yang ditapis bersih. Biarkan semalaman untuk merendam bijirin. Kupas bawang dan potong halus ke dalam kepingan. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam periuk pekat tebal, panaskan, masukkan bawang dan goreng sehingga menjadi lutsinar.
2. Potong wortel yang telah dikupas menjadi kepingan persegi. Potong saderi menjadi kepingan separuh bulatan. Kacau wortel ke bawang goreng, kacau dengan sudu kayu atau spatula. Kupas dan potong parsnips dan lobak menjadi kepingan kecil. Masukkan akar ke dalam sayur goreng.
3. Potong kulit labu dan potong daging menjadi kepingan persegi yang cukup besar. Masukkan ke dalam periuk untuk makanan memasak. Goreng semua sayur sedikit, kemudian masukkan kuah sayur. Musim secukupnya dengan lada hitam tanah. Potong daun rosemary (anda mendapat 1-2 sudu besar herba), tambahkan ke sup.
4. Didihkan cecair dalam periuk sehingga mendidih, masukkan garam secukup rasa. Sekarang masukkan barli mutiara dan masak sup selama kira-kira setengah jam dengan api kecil. Tuangkan sup yang telah disiapkan ke dalam mangkuk atau mangkuk yang dibelah dan hiaskan dengan pasli cincang halus. Hidangkan dengan segera.
Sup lobak dengan dada ayam
Bahan-bahan:
- 500 g fillet dada ayam
- 200 g lobak
- 2 biji lada
- 1 lobak besar
- 1 biji bawang besar
- 1-2 daun bay
- lada garam
- minyak bunga matahari
- herba segar
Memasak secara berperingkat:
1. Bilas fillet, letakkan di dalam periuk dan tutup dengan air bersih yang ditapis. Letakkan bekas di atas dapur dan didihkan. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan busa, kurangkan api, dan masak sehingga ayam masak sepenuhnya.
2. Potong lobak yang dikupas menjadi kiub atau helai, tambahkan ke dalam kuali dengan ayam yang telah siap. Masak selama 5 minit. Kupas bawang dan wortel. Kisar dan goreng dalam kuali dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan. Kacau panggang yang dimasak ke dalam sup.
3. Perasakan hidangan dengan garam dan lada tanah mengikut keinginan anda. Bilas daun salam dan letakkan di dalam periuk. Masak dengan api sederhana selama lebih kurang 10 minit - lobak mesti dimasak.
4. Bilas sayur-sayuran, goncang, potong. Tuangkan sup lobak ke dalam mangkuk dan taburkan setiap hidangan dengan ramuan segar. Hidangkan dengan segera.
Sup lobak dengan kacang polong
Bahan-bahan:
- 2 lobak
- 2 biji lobak merah sederhana
- 1 cawan kacang polong kering
- 3 sudu besar sudu minyak sayuran
- 1 daun bay
- lada garam
- ketumbar tanah
- herba segar
Memasak secara berperingkat:
1. Bilas kacang polong kering, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air yang ditapis bersih. Biarkan kacang polong selama beberapa jam (bergantung pada kualiti kacang polong), mungkin semalaman. Letakkan di saringan atau colander pada waktu pagi. Rebus air atau masukkan ke dalam periuk berasingan. Masukkan kacang polong, kacau. Masak dengan api kecil hingga kacang lembut. Musim dengan garam dan lada semasa memasak dan tambahkan daun bay yang telah dibasuh.
2. Kupas dan cincang darah dan lobak menjadi kiub kecil atau jalur. Goreng dalam minyak bunga matahari dalam kuali. Musim secukupnya dengan lada tanah dan ketumbar.
3. Kacau panggang sayur di atas kacang polong yang telah dimasak. Cuba sup garam. Garam jika diperlukan. Masak pinggan dengan api sederhana selama 10 minit. Keluarkan sup yang telah dimasak dari api dan biarkan di atas dapur sebentar, ditutup dengan penutup.
4. Selepas 15 minit, tuangkan sup yang telah disediakan ke dalam mangkuk. Bilas sayur-sayuran, lepaskan tetesan, potong dan taburkan secubit besar ke dalam setiap hidangan. Seperti sup kacang, sup ini dapat disajikan dengan croutones - gandum goreng atau roti rai, jadi supnya ternyata sangat enak. Ini adalah resipi yang cukup mudah di mana kelembutan kacang polong dapat disesuaikan dengan keinginan anda.
Sup lobak Uzbekistan
Bahan-bahan:
- 500 g bubur daging lembu
- 150 g lobak
- 200 g bawang
- 200 g lobak merah
- 1 lada bel merah besar
- 3 biji tomato besar
- 400 g kentang
- 100 g beras
- 2 biji cili kering
- 5 g setiap ketumbar dan jintan tanah
- lada garam
- minyak sayuran
- herba segar
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas sekeping daging dan potong kecil. Kupas dan potong semua sayur-sayuran dengan kepingan bersaiz sederhana yang sama. Untuk mengupas tomato, rebus air, tuangkan ke dalam mangkuk dalam dan turunkan setiap tomato di sana selama beberapa saat, setelah membuat potongan berbentuk silang pada tomato. Tipuan kecil ini akan membuatkan anda mengupas tomato dalam masa yang singkat.
2. Bilas beras dengan baik. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air sejuk dan biarkan sebentar. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan hingga telus dalam periuk pekat tebal yang tidak membakar makanan. Kacau daging, garam dan masak dengan api kecil selama 15 minit.
3. Masukkan potongan lobak dan lobak merah, goreng selama 5 minit. Kacau tomato dan paprika dan reneh sedikit lagi (lebih kurang 3 minit). Masukkan kentang, setelah 5 minit masukkan jintan dengan ketumbar, masukkan cili padi. Terus reneh sayur selama 5 minit.
4. Tuangkan kira-kira dua liter air bersih yang ditapis dan tambahkan garam secukup rasa. Apabila mendidih, angkat buih dengan sudu berlubang. Tutup periuk dan masak selama 10 minit. Masukkan beras dan masak sehingga bijirin selesai. Tuangkan hidangan siap ke dalam mangkuk yang dibelah dan hidangkan bersama ramuan herba.
Vegetarian sup lobak
Bahan-bahan:
- 1 lobak
- 1 keledek
- 1 kentang
- 1 lobak merah sederhana
- 1 lada loceng hijau
- 1 biji bawang kecil
- 70 g kembang kol dan kubis biasa
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu besar sesudu pes tomato
- 1 lada panas kering
- 1 tandan dill
- garam
- minyak sayuran
Memasak secara berperingkat:
1. Kupas lobak, ubi jalar dan kentang dan potong menjadi kepingan kecil. Bilas dill, goncangkan, potong halus. Kisar lada kering. Kupas bawang, potong separuh dan angkat pusat hijau. Buangkan, dan potong pulut cengkih halus.
2. Potong bawang dan wortel yang telah dikupas (wortel boleh parut), letakkan di dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng sehingga bawang menjadi telus. Bilas lada hijau, angkat tangkai, partition dan biji, potong pulpa menjadi kepingan kecil, masukkan wortel dan bawang goreng dan masak sebentar.
3. Potong kubis biasa secukupnya, kacau dengan sayur goreng dan masak sebentar. Pindahkan semua sayur goreng ke dalam periuk, tambah lobak dengan kentang dan ubi jalar, serta perbungaan kembang kol. Tuangkan kira-kira dua setengah liter air panas, masukkan garam secukup rasa. Setelah mendidih, masak selama lebih kurang 20 minit.
4. Pada akhir memasak, tumiskan pes tomato, bawang putih cincang dan lada panas. Tuangkan dill, kacau dan biarkan di atas api selama kira-kira satu minit, kemudian biarkan sup yang dimasak di bawah penutup selama 10 minit. Hidangkan ke meja. Ternyata sup ringan tanpa kalori tambahan.
Petua: Menambah lada panas adalah mengikut budi bicara anda. Kubis putih boleh diganti dengan kubis Savoy dalam perkadaran yang sama.
