Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan hidangan daging yang meriah dan lazat, sediakan kaki babi yang ditutup dengan madu dan sayu mustard. Daging babi yang dibakar dalam resipi tradisional Inggeris ini baik baik panas dan sejuk.
Ia perlu
-
- 2, 5 kg kaki babi mentah;
- 2 sudu mustard kering;
- 4 sudu madu cair;
- anyaman untuk hiasan.
- Untuk air garam:
- 4 liter air;
- 200 g garam;
- 100 g gula;
- biji lada hitam;
- kulit kayu manis;
- sudu kecil biji jintan;
- 5-7 butang bunga cengkih;
- 2 biji bawang;
- 4 ulas bawang putih
- setengah akar halia.
Arahan
Langkah 1
Sediakan garam - garam cair, gula di dalam air, tambahkan sesudu biji lada hitam, kayu manis, biji jintan, beberapa ulas, bawang cincang, bawang putih cincang dan akar halia. Didihkan, tapis, sejukkan dan rendam daging dalam larutan ini. Babi mesti tenggelam sepenuhnya di dalam air garam. Biarkan ham yang direndam di dalam peti sejuk selama sehari, lebih baik dua.
Langkah 2
Beberapa jam sebelum memasak, keluarkan daging babi air garam dari peti sejuk untuk membawa daging ke suhu bilik. Pindahkan ke pinggan sisi. Tutup ham dengan teliti dengan kerajang di tepi dan bahagian atas, meninggalkan celah udara yang kecil. Letakkan daging di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar pada suhu 220 ° C - 230 ° C selama satu setengah jam.
Langkah 3
Keluarkan daging babi dari oven dan kupas dengan teliti dari kerajang. Biarkan daging selama beberapa minit sehingga sejuk sedikit. Buat pembekuan mustard dan madu. Untuk melakukan ini, campurkan madu dengan serbuk mustard dan cairkan ke jisim homogen tebal. Letakkan ham yang disejukkan di atas papan pemotong dan potong lapisan atas bacon dengan hati-hati.
Langkah 4
Sikat sayu ke seluruh ham dengan berus silikon. Masukkan batang anyaman untuk menghias.
Langkah 5
Pindahkan kepingan yang telah siap ke pinggan dan masukkan kembali ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Panggang daging babi terbuka lebih kurang 25 minit. Selama ini, ham akan berwarna coklat cantik di bahagian atas dan sisi. Keluarkan ham siap, sejuk sedikit dan potong nipis. Secara tradisional, daging babi yang dibakar mengikut resipi ini disajikan dengan sos epal atau cranberry. Jangan memotong keseluruhan bahagian sekaligus, daging babi yang dicincang akan cepat kering dan kehilangan jus.
Langkah 6
Simpan ham di dalam peti sejuk yang dibalut dengan kuat dalam kerajang. Apabila sejuk, daging ini bagus untuk sandwic.
