Pakar pemakanan mengesyorkan secara berkala memasukkan trout dalam diet. Ikan ini kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan mengandungi kadar kolesterol rendah. Ia mempunyai rasa dan tekstur yang sangat baik. Trout sesuai dengan cendawan dan sayur-sayuran. Ia biasanya dikukus, digoreng atau dibakar di dalam ketuhar dan disajikan dengan pelbagai sos.
Ia perlu
-
- 500 g trout fillet;
- 200 g cendawan segar;
- 3 sudu besar sudu wain meja putih;
- 1 sudu besar sudu tepung;
- 2 sudu besar sudu mentega;
- lada hitam tanah;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Basuh trout fillet, keringkan dan potong bahagian, yang disusun dalam satu baris dalam periuk cetek.
Langkah 2
Bilas cendawan (champignons atau porcini) hingga bersih, kupas dan potong besar.
Langkah 3
Letakkan cendawan di dalam periuk di antara kepingan ikan.
Langkah 4
Garam segalanya, taburkan dengan lada, tuangkan wain meja putih, segelas air (atau kaldu ikan). Tutup periuk dengan penutup, masukkan api sederhana dan reneh selama 15-20 minit. Perhatikan bahawa ikan harus tenggelam dalam cecair kira-kira 2/3 ketebalan kepingan.
Langkah 5
Daripada menggunakan air untuk resipi ini, lebih baik menggunakan kaldu yang telah dimasak terlebih dahulu dari tulang dan kepingan ikan. Ia juga boleh dibuat dengan kepala (tanpa insang), ekor dan sirip. Bilas tulang dengan baik, letakkan di dalam periuk dengan air sejuk dan masak dengan api sederhana selama 40-50 minit, masukkan bawang dan akar pasli yang telah dikupas dan dicincang. Saring kuah yang sudah siap melalui penapis.
Langkah 6
Semasa ikan dimasak, tuangkan kaldu yang dihasilkan ke dalam periuk lain, letakkan di atas api kecil dan rebus kuahnya hingga tinggal kira-kira segelas. Campurkan satu sudu tepung yang tidak lengkap dengan jumlah mentega yang sama dan tambahkan ke dalam sup ikan dan cendawan. Kacau terus, rebus sos selama 3-4 minit. Kemudian keluarkan loyang dari api, tambahkan sebilangan lagi mentega dan kacau lagi sehingga sebati. Mentega mesti digabungkan dengan sos. Kemudian masukkan garam dan tapiskan sos melalui tapisan kasa.
Langkah 7
Sekiranya ikan dimasak tanpa wain, maka perlu menambahkan satu sudu teh jus lemon ke dalam sos yang disediakan. Asid sitrik yang dicairkan boleh digunakan.
Langkah 8
Semasa menghidangkan, pindahkan ikan rebus ke dalam hidangan yang telah dipanaskan, letakkan cendawan pada setiap bahagian dan tuangkan ke atas sos.
Langkah 9
Kentang rebus dan goreng, salad, timun segar dan masin ringan, serta hirisan lemon boleh dihidangkan bersama ikan.
