Semasa bercakap tentang sauerkraut, suri rumah paling sering bermaksud kubis cincang, acar dengan wortel. Tetapi anda boleh memanaskan kubis dan kubis. Seketul kubis kecil, dikelilingi oleh sayur-sayuran segar dan masin yang lain, akan menjadi hiasan yang layak walaupun di meja perayaan.
Ia perlu
- - kepala kubis kecil;
- - garam;
- - air;
- - bawang putih;
- - saderi;
- - tong kayu atau tong:
- - bulatan kayu:
- - penindasan;
- - kanvas linen atau kain kasa;
- - pisau tajam.
Arahan
Langkah 1
Untuk memberi garam kepada kubis, perlu berhati-hati dengan pemilihan kubis. Angkat kepala kubis bersaiz kecil hingga sederhana. Adalah wajar bahawa ukuran mereka lebih kurang sama. Keluarkan daun penutup.
Langkah 2
Buat potongan berbentuk silang pada setiap kepala kubis di sepanjang tunggul, masukkan baris dalam tong kayu. Kadang-kadang kepala kubis ditaburkan dengan kubis cincang, tetapi anda tidak perlu.
Langkah 3
Sediakan air garam. Bahan yang diperlukan adalah air dan garam. Larutkan 40 g garam meja dalam 1 liter air sejuk atau sedikit suam (tetapi tidak panas). Anda boleh menambah gula ke dalam air garam (sebanyak garam). Sebilangan suri rumah menambahkan madu ke dalam air garam dan bukannya gula. Nisbah madu dan garam adalah 1: 2.
Langkah 4
Letakkan daun yang telah dikeluarkan di atas kepala kubis. Tutup keseluruhannya dengan sehelai kain linen bersih atau 3-4 lapis kain lap yang dilipat. Letakkan bulatan kayu di atas kain dan penindasan di atas. Tuangkan air garam di atas kubis sehingga bulatan sedikit terendam.
Langkah 5
Untuk lima hari pertama, simpan tong kubis di dalam bilik dengan suhu bilik. Kemudian letakkan di ruangan sejuk atau di rak bawah peti sejuk. Kubis siap dalam 3-4 hari. Potong kepala kubis menjadi beberapa bahagian, musim dengan minyak sayuran dan hidangkan.
Langkah 6
Anda juga boleh memetik kubis yang belum dipanaskan. Benar, untuk ini, kepala kubis masih harus dipotong separuh atau menjadi 4 bahagian, bergantung pada ukurannya. Potong tunggul. Rendam kubis dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit.
Langkah 7
Sediakan air garam panas. Untuk melakukan ini, larutkan 40 g garam dalam 1 liter air. Cincang halus 400 g saderi dan 100 g bawang putih, masukkan ke dalam air siap. Didihkan air garam dan masak selama 3-4 minit.
Langkah 8
Letakkan kubis ke dalam pinggan kayu atau kaca. Tutup dengan kain di atas, letakkan bulatan kayu dan penindasan, isi dengan air garam. Sekiranya air garam tidak menutupi bulatan, tambahkan jumlah air garam sejuk yang hilang. Buat dengan menggunakan perkadaran yang sama seperti pada resipi pertama. Letakkan bekas di tempat yang sejuk.
Langkah 9
Semasa fermentasi kubis dengan kepala kubis dengan cara kedua, amati prosesnya. Pada suatu ketika, kubis akan menetap di bahagian bawah, maka perlu menambahkan lebih banyak kubis separuh. Pastikan bulatan sentiasa terendam.
