Ikan jeli cukup sesuai untuk meja perayaan, terutama Tahun Baru. Perkara utama adalah menyediakan hidangan dengan betul sehingga menjadi makanan istimewa yang pasti disukai semua orang.
Memasak hidangan ini tidak akan menimbulkan kesulitan besar bagi tuan rumah, tetapi sangat penting untuk mengetahui beberapa nuansa. Bagi bahan utama - ikan, lebih baik menggunakan fillet pike perch, trout atau pollock. Ikan jenis ini murah dibandingkan dengan baka sturgeon, dan rasanya tidak lebih buruk.
Menyiapkan ramuan untuk memasak ikan aspic
Agar "lebur di mulut anda" yang jeli dan ternyata sangat lazat, anda perlu mengambil bahan berikut:
- fillet ikan dalam jumlah 500 gram;
- 250 gram bawang;
- 150 gram lobak kecil;
- agar-agar - kira-kira 15 gram;
- daun salam - jumlah untuk seorang amatur;
- allspice - 8 kacang polong;
- anyelir - juga untuk amatur, sekitar 5-7 tunas;
- garam secukup rasa.
Penting untuk mengetahui bahawa rasa, warna dan keseragaman aspic siap bergantung kepada seberapa tepat gelatin dicairkan. Cairkan agar-agar hanya dalam air rebusan sejuk.
Untuk hiasan, anda boleh mengambil telur rebus, herba, cranberry, kacang hijau dan lemon. Untuk menjadikan hidangan seperti itu layak, disarankan untuk mengambil ramuan segar dan dalam jumlah yang mencukupi.
Memasak ikan bilis
Bergantung pada tradisi percutian keluarga atau individu, jeli ikan boleh disediakan sama ada dalam satu bentuk hidangan besar, atau dalam bahagian kecil dalam mangkuk kecil. Dari jumlah produk permulaan yang disenaraikan, anda biasanya mendapat kira-kira 10 bahagian kecil hidangan. Resipi langkah demi langkah untuk memasak ikan jeli:
1. Potong wortel dan bawang menjadi kepingan kecil.
2. Rendam 15 gram gelatin dalam 150 gram air masak dan biarkan selama lebih kurang 40 minit.
3. Ikan harus dibersihkan, dan lebih baik jangan memotong kepala dengan mengeluarkan insang dari situ. Masukkan ikan kupas ke dalam periuk yang sesuai, masukkan lobak merah, bawang, lada, daun salam, cengkih dan garam secukup rasa. Tuangkan semua ini dengan air, didihkan dan biarkan masak selama kira-kira 25-30 minit.
4. Kemudian tapis kuah panas melalui ayak, masukkan agar-agar yang telah dicairkan di sana dan kacau sehingga jisim larut sepenuhnya.
5. Ikan mesti dipisahkan dari tulang dan dipotong dengan hati-hati menjadi kepingan bersaiz sederhana.
6. Tuangkan sedikit kuah ke dalam acuan bahagian, lapisan kira-kira 4-5 milimeter. Masukkan acuan di dalam peti sejuk selama kira-kira 25 minit sehingga jisim mengeras.
7. Pada lapisan jeli beku, letakkan perlahan-lahan potongan telur cincang, kacang polong, herba dan cranberry.
8. Tuangkan kaldu ini hingga rata sehingga bahan-bahannya ditutup. Masukkan kembali ke dalam peti sejuk untuk masa yang sama sehingga lapisan mengeras sepenuhnya.
9. Letakkan isi ikan di lapisan beku.
10. Tuangkan dengan kaldu dan sejukkan sekurang-kurangnya 5 jam atau lebih, dan lebih baik semalaman.
Ingat, aspik yang disediakan dengan betul tidak akan goyah. Sekiranya "goncang", ini bermaksud hidangan itu tidak dimasak atau dengan daging yang tidak mencukupi. Jeli itu hanya dapat bergegas dari "kekosongan" dalaman.
Sebelum menghidangkan pinggan, anda perlu membalikkan acuan dengan teliti dan meletakkan aspik pada pinggan atau piring kecil.
